זן חדש של התמכרות: סמאש על גחלים וקריספי צ'יקן בייגלה חדש בברודשטיין בורגר

אני הולך לפתוח את הכתבה הזו במילים מעצבנות, והמילים הן "כותב שורות אלה". אני כותב אותן כי אני רוצה רגע לדבר על החוויה האישית שלי כאוכל בשר וכאוכל ההמבורגר של ברודשטיין בפרט. ואני אכתוב דווקא על החוויה שלי כי אני חושב שהא ייחודית.

כתבות נוספות ביאמיז:

אז הנה: כותב שורות אלה היה צמחוני 30 שנה והפסיק לפני כשנה. ככזה, כותב שורות אלו מנסה המון בשר בשנה האחרונה. כל יום יכול לכלול הרפתקה קולינרית עצומה שכוללת מנה שלא טעמתי אולי אי פעם. למי שלא יודע, לפני 30 שנה סצנת האוכל בישראל הייתה חלשה עד יבשושית. לשם דוגמה, בשנה שבה הפכתי צמחוני עוד לא היה "ברגר קינג" בארץ, אז הרעיון ברור. ומאז שהתחלתי לאכול בשר גיליתי, אפעס, שבשר זה לא כזה אדיר. כמעט לכל בשר יש טעם של, ובכן, בשר. עוף זה נהדר, טלה זה לא רע, אבל בקר זה בקר, והכי מאכזבים הם ההמבורגרים הגנריים. לא משנה כמה עזה סיסי, בסוף הטעם דומה.

כל זה כדי לומר שאת ההמבורגר של ברודשטיין חיסלתי כי הוא טעים בקטע אחר. קודם כל הוא סמאש בורגר, שזה מראש סוג ההמבורגר האהוב עלי. הקטע של קציצה שמנה במיוחד לא עובד לי, וסמאש בהיותו דק, זו זריקת טעם בשרית עם מיצוי של כל הטוב בטעם הבשרי לכדי ביס מדויק. ובברודשטיין נוסף לכל העשייה הטובה הזו יש גם אלמנט ייחודי - טעם של גחלים.

הסמאש של ברודשטיין עשוי מבקר גראס פד מהגולן, והוא עסיסי אך פריך, חרוך אפילו איפה שצריך, עשיר בטעמים ונוטף מיצים. יש עליו צ'דר, חמוצים, בצל סגול חסה, ואיולי עם ירקות שרופים שמוסיפים עוד אוממי מטורף לחגיגית הטעמים. מי שרוצה עוד טירוף, אפשר להוסיף ריבת חלפיניו ואננס (7 שקלים) שנצרב על הגריל ומביא לקציצה עקצוצים נעימים בפה. מה נאמר, יש מצב שהתאהבתי. אומר יותר מזה, הוא עד כה ההמבורגר היחידי שבא לי לחזור אליו.

הסמאשים באים בגודל של 100, 200 ו-300 גרם (59/49/39 שקלים), ומה שהגחלים עושים להם זה חתיכת יאמי יאם: טעם חרוך כזה של על האש, פריכות בשוליים ומבפנים רך, בשרני ועסיסי. חוץ מהם יש גם קריספי צ'יקן עם קטע - הציפוי הוא בייגל'ה, מה שיוצר את אחד הביסים הפריכים והמענגים בעיר. מכל הבשר שאכלתי בשנה האחרונה, שניצלים הם הטעימים ביותר, ופה, המעיין שניצל הזה הוא אחד הטובים שיצא לי לטעום.

בתוספות יש תפוח אדמה מעוך, יעני סמאש (16 שקלים), הר של צ'יפס פרזמן פריך וטוב (38 שקלים) , סלט קיסר מדויק (56 שקלים) וגם נקניקיות צ'וריסו קטנטנות, שמנמנות ומושלמות שעושות שפריץ' ג'וסי לפה כשנוגסים בהן, ואת זה אתם לא רוצים להחמיץ (43 שקלים) . כדי שלא תגידו שאנחנו רק מחמיאים, הנה מילה רעה - החרדל שמוגש יכול להיות יותר טוב. לנקניקיות כה שוות מגיע חרדל מפנק שירים להן.

אם אתם כבר פה, אל תוותרו על מיץ התפוחים שסוחטים במקום ועל המקום. הוא כה מרענן ותוספת מושלמת להמבורגר בזכות טעם מתוק שמשלים את כל הטוב שבבורגר. מי ידע שהמבורגר ומיץ תפוחים עפיץ זה כזה שילוב מושלם?

זהו, כותב שורות אלו נהנה ממש ומאמין שגם קוראי שורות אלו ירוויחו מהגעה למקום (או הזמנה במשלוח) כי מגניב פה וכיף פה ונעים לשבת, ואז אחרי סמאש וצ'יפס פרמזן ומיץ תפוחים, אפשר לקפוץ ללוינסקי לקנות אצל חבשוש תבלינים.

ברודשטיין בורגר - המשביר 2, תל אביב