האן תאי: מטבח תאילנדי אמיתי עם מנות מעולות במחירים של פעם

המטבח התאילנדי משתלט על שוק הכרמל, ואין לנו שום בעיה עם זה כל עוד תמשיך מגמת המחירים החיובית לכיס שלנו - הצרכנים. נכון לעכשיו, לאורך השוק יש לא פחות משש מסעדות תאילנדיות, ויש מצב שפספסנו איזה דוכן או שניים שמתחבאים באחת מהסמטאות. המצטרפת הטרייה להשתלטות המבורכת היא "אהן תאי", ואין לה שום קשר למסעדה שפעלה ונסגרה בלילנבלום. פירוש השם הוא ״אוכל תאילנדי״, וזה מה שתמצאו כאן, בלי התחכמויות, בצורתו הבסיסית, רק פחות חריף מזה שזכרתם מהטיול ההוא בתאילנד.

הפשטות כאן היא שם המשחק. מדובר במקום קטן וצנוע על סמטת ישכון שיוצאת מהשוק, עם כמה שולחנות וכסאות בחוץ, ובפנים דלפק שאליו יוצאות המנות, וצמוד אליו גם שלושה מקומות ישיבה שצופים לשני הווקים שמהווים את ה״פס החם״ במקום. על הלהטת הווקים והקפצת המנות אחראית מיי, בחורה תאילנדית שהגיעה לישראל מבנקוק לפני שש שנים ונשאה לישראלי. היא בקושי מדברת עברית, וכל העובדות התאילנדיות במקום מכנות אותה ״בעלהבית״.

כמו האוכל והאווירה, כך גם העיצוב זורק ישירות למקום ביתי בתאילנד, עם צילומי ענק של המנות בכניסה, ותפריט עם גרפיקה של פעם. האותנטיות חלה גם על האוכל עם מנות מוכרות מהמטבח התאילנדי שמכינים באותנטיות בדיוק כמו בבתים בתאילנד, בלי שום פנפונים או אלגנטיות של מסעדה. מיי היא לא שפית ומעולם לא בישלה במסעדות, אבל יש לה יד מצויינת, ואחרי שגרמה לחברים להתאהב באוכל שלה, שוכנעה נמרצות לפתוח מקום משלה ולהביא את בשורת הבישול הביתי שזורם בעורקיה, לעם ישראל חובב טעמי המזרח.

נאמנה לגרסאות התאילנדיות אותן היא מכירה כל חייה, היא לא עושה התאמות לקהל הישראלי, מלבד החריפות המופחתת שנובעת מחמלה אנושית. שכן המטבח התאילנדי ידוע כאחד חריפים בעולם, וכאן החריפות עוברת בגרון ללא צורך במטף.

הווק הוא המלך

אם תציצו למטבח הפנימי, שם פועל הפס הקר, בכל רגע נתון תראו ידיים חרוצות שקולפות במרץ את שערות הפאפיה לסלט הסום טאם המוכר והאהוב, מנת חובה לפתיחת הארוחה. בטוח שטעמתם לא מעט כאלה בעבר, וזה שכאן מבוצע בדיוק מרשים, ומלא במיץ עסיסי חמוץ-מלוח-מתוק, שמתערב בגפרורי הפפאיה הפריכים יחד עם עגבניות שרי ושפע של שברי בוטנים קטנים (38 שקלים). עוד ברשימת הראשונות תמצאו מנה נדיבה של כנפיים גדולות וריחניות שתובלו בתבלינים תאילנדים, טוגנו בשמן עמוק ומוגשות עם רוטב מבוסס צ'ילי מתוק או חריף לטבילה ממכרת (45 שקלים).

במעמד העיקריות קל, בטוח וטעים ללכת על המוכר והאהוב - מנת פאד תאי שבאה תמיד בטוב, עם ירקות או עם תוספת עוף או בקר (45/50/55 שקלים). היא מבוצעת כאן מעולה עם אטריות אורז מהסוג הדק, ירקות קראנצ'יים היישר מהשוק, סויה וגם תמרינדי שמוסיף עומק ועניין. הבשורה המשמחת היא שיש כאן שפע מנות ווק מוצלחות על בסיס אורז או אטריות, כולן נדיבות בגודלן, יבטיחו שובע, ועל הדרך ישגרו אתכם חזרה לחופשה ההיא בתאילנד בפחות מ-60 שקלים לראש.

מנות מהצפון ובטטה לקינוח

למרות שמזג האוויר הולך ומתחמם, שווה להתעכב על אגף המרקים שכולל שש מנות אקזוטיות. לצד הטום יאם החמוץ חריף שעשיר בתבלינים תאיים כמו למון גראס, קפיר ליים וגלנגל עוצמתי (55 שקלים), מוגשת כאן טום קא גיי, קלאסיקה תאילנדית פחות עוקצנית ויותר רגועה, שמפגישה בין חלב קוקוס לעוף (55 שקלים).

הרשימה ממשיכה עם "קאו סוי", מרק אקזוטי מצפון תאילנד שמאופיין במרקם קרמי חלומי, ומגיע עם עם טופו, עוף או בקר לבחירה (55/60 שקלים). בשונה מטום יאם ודומיו, כאן התיבול הוא לגמרי אחר ומככבים בו טעמי קארי, כורכום וסויה עזים, שמתאזנים בעזרת קערת ירק קטנה שמוגשת לצד המרק, ובה בצל סגול קצוץ דק, נבטים עבים, כוסברה טרייה, עלים ירוקים מוחמצים ופלח לימון. מתחת לשכבות הירק תמצאו אטריות ביצים עבות ונגיסות, ומעל קישוט אופייני למנה - אטריות חיטה מטוגנות שמוסיפות את קריספיות וכיפיות לביס. התאהבנו במרק המיוחד הזה עד מעל לראש בזכות עונג צרוף של טעמים ומרקמים שנלגם בשקיקה עד תום.

בשלב המתוקים מצננים את האווירה הלוהטת והטעמים העוצמתיים עם קינוח טפיוקה מרענן על בסיס פניני טפיוקה ששוחות בקרם קוקוס ריחני, כשמעליהן פירות עונתיים לפי ממצאי השוק. עכשיו מוגשת המנה עם תותים, אוכמניות ותחזיקו חזק - קוביות בטטה מתוקות, ואל תתפלאו אם תמצאו בפנים גם בטטה סגולה. תאילנד האותנטית והאקזוטית זה ממש כאן, כולל הלחות באוויר.

אהן תאי - ישכון 45 שוק הכרמל, תל אביב | שעות פתיחה: ימים א-ו 11:00-21:30 שבת סגור, יש משלוחים