דגים, גבינות וירקות: 5 מתכונים טעימים לתשעת הימים
מקציצות דגים מנצחות של יונית צוקרמן ועד מאפה פסטה מיוחד של שי לי ליפא - חמישה מתכונים קלילים וטעימים, שנותנים לדגים, ירקות וגבינות את הבמה במקסימום טעם והנאה
תשעת הימים שבהם נמנעים מאכילת בשר הם הזדמנות נפלאה לגלות מחדש את הקסם שבבישול צמחוני ודגי. בדיוק עבור תקופה זו, קבלו חמישה מתכונים מיוחדים של בשלנים אהובים: מחביתת ירוקים קלילה ועד סלמון עסיסי בתנור, שכל אחד מהם מוכיח שלא צריך בשר כדי ליהנות ממנה מנחמת, עשירה בטעמים ומשמחת לב.
כתבות נוספות ביאמיז:
סלמון אפוי בחרדל ודבש של ישראל אהרוני
כהרגלו בקודש, אהרוני לוקח מנה סטנדרטית ומביא את הטוויסט האסייתי בתיבול המיוחד וסויה שתורמת עוד קצת אוממי לביס. מתכון לסלמון עסיסי ברוטב חרדל, דבש ותוספת מרעננת של לימון שמקפיץ את הטעמים. בצד אפשר להגיש ירוקים לעוד קצת בריאות ירוקה. למתכון המלא - לחצו כאן.
סבזי טבעוני של ירוקים ותפוחי אדמה של הראל זכאים
הוא קלה להכנה, בריא ומשביע בזכות הרכב מנצח של תפוחי אדמה והמון עשבי תיבול מרעננים. אפשר להגיש אותו לארוחת ערב אבל הוא מצטיין גם כמנת בראנץ' קלילה. אפשר להוסיף להרכב הבסיסי כל ירק נוסף שאתם אוהבים, אך הקפידו לסנן אותם מהנוזלים לפני הטיגון כדי לשמור על המרקם היציב. למתכון המלא - לחצו כאן.
פשטידת 5 בצלים דיאטטית של חלי ממן
פשטידת 5 בצלים משביעה וטעימה במרקם עסיסי משגע ורק כף אחת של שמן לתבנית שלמה, והכול בזכות טריק גאוני של חלי ממן: במקום לקרמל בצל בהמון שמן לקבלת צבע זהוב משגע וטעם מתקתק, נסו לשלב שמן ומים ביחד, ביחס של 1/1. שיטת טיגון זו גם מגינה על הבצל מפני חריכה על ידי עטיפתו בנוזלי שמן ומים והורדת טמפרטורת המחבת, וגם מוסיפה עסיסיות נעימה ומרקם לח שמחמיא לפשטידה. אם תערובת הבצלים יוצאת רטובה מדי, אל דאגה. במהלך אפיית הפשטידה הנוזלים המיותרים יתאדו, והתוצאה הסופית תהיה יציבה ונעימת מרקם. למתכון המלא - לחצו כאן.
קציצות דגים של מלכת המטבח יונית צוקרמן
אפשר לכנות אותן קציצות דגים, אבל מדויק יותר להגיד "הקציצות עם הרוטב המטורף שאי אפשר להפסיק לנגב". מלכת התבשילים יונית צוקרמן מלמדת שלב אחרי שלב איך להכין את מתכון הדגל שלה לקציצות דגים עם רוטב אדום שמחייב חלה טרייה בצד. למתכון המלא - לחצו כאן.
מאפה פסטה של שי לי ליפא
אף אחד לא יכול להישאר אדיש למאפה פסטה שחום וקריספי שיוצא מהתנור לוהט ומגרה. שי לי ליפא מלמדת איך להכין מאפה בלקני מושלם עם מקרוני (או כל פסטה אחרת שאוהבים), הרבה גבינות טובות, זיתי קלמטה שמוסיפים מליחות אוממית לביס, ולימון כבוש שמביא את הטוויסט. למתכון המלא - לחצו כאן.
