גויאבה ורודה וחריפים מהגליל: קופסת האוכל המחתרתית שכל פודיסט חייב להכיר
מה קורה כשמכניסים לתוך קופסה אדומה 7 מוצרים מחתרתיים ועל הדרך מקדמים יצרנים מקומיים? הכירו את "קייטן" סטארט אפ ישראלי שכל פודיסט חייב להכיר
יש לא מעט יצרני אוכל ארטיזנליים בארץ. כאלה שפועלים כבר שנים מתחת לרדאר ועושים עבודת קודש בכל הנוגע לקידום תוצרת מקומית, צמצום בזריקת מזון ושימור זנים עתיקים של חיטה וגידולי מורשת. הם עובדים בשקט, בנישה האישית שלהם, נסמכים על טרואר מקומי, מצילים עצים שקורסים מכובד פירות שאף אחד לא קטף, והופכים פסולת אורגנית לדליקטסים שוברי שגרה. על 90% מהם כנראה שמעולם לא שמעתם, פשוט כי אין להם מסעדה מתוקשרת, אינסטגרם נוצץ או תותח מכירות שמקדם את מוצריהם ברשתות השיווק.
סטארט אפ קולינרי חדש מבקש לשנות את המצב, לשים בקדמת הבמה את היצרנים הקטנים והנישתיים ביותר, ולהכיר לאנשי אוכל בארץ ובעולם את העשייה המרתקת שמתרחשת בישראל, ממש מתחת לאף. התוצאה היא Kaiten, צוות המורכב ממסעדנים, צלמי אוכל, מפתחי תוכנה ואנשי קולינריה, שמגלים סודות קולינריים השמורים ליודעי חן בלבד, ויוצרים יחדיו קופסאות ארטיזנליות עם תוצרים מחתרתיים של יצרני בוטיק שפועלים ברחבי הארץ.
הסנונית הראשונה היא קופסה אדומה-ורודה ומשמחת במיוחד שמוקדשת למוצריה נחשקים של נועה לוי (המוכרת בשם הבמה דואה לוי), שפית מוערכת שברזומה הקולינרי שלה מסעדות ג'וז ולוז, קזינו סן רמו והאיטלקייה בפשפשים. בתקופת הקורונה עשתה לוי מהפך והתחילה לייצר בביתה מיני התססות, רטבים, גבינות וממרחים יצירתיים, שקופצים לצנצנת והופכים לפריט חובה בכל בית. הקופסה הראשונה של Kaiten אוצרת את קולקציית הגויאבה הוורודה של לוי, שהוכנה מלא פחות מ-250 ק"ג פרי וכוללת 6 מוצרים שוברי שגרה מהפרי הנחשק, לצד חבילת קרקרים עבודת יד שיגרמו לפודיסט המצוי לגרגר בעוצמה.
בקופסה תמצאו את ההוט סוס, אחד ממוצרי הדגל של לוי, שמגיע כאן במהדורה מוגבלת המבוססת על גויאבה ורודה שתשדרג כל כריך ולמעשה כל ביס מתוק, מלוח, קר או חם; שראב גויאבה - תרכיז פרי ממכר שמביא לשיאו את הטעם הטרופי האופיני ומתאים לשתייה כגזוז עם סודה, טוניק או ג'ין; לדר גויאבה עם מייפל, לימון, פרחי יסמין ואצות וואקמה; פלחי גיואבות מיובשות שיקפיצו אל על סלט, פסטה, מנות דגים נאים דוגמת סביצ'ה, וישדרגו מאפים לכדי ביס מפתיע ומיוחד.
כתבות נוספות ביאמיז:
- מסעדת הדגים המחתרתית שעדיין לא העלתה מחירים
- פריך, מלוח ומתוק באותו ביס: הדבר הכי מטורף שתכינו מתפוצ'יפס
- מנה ב-10 ש"ח והנחת חברים: המסעדות הכי משתלמות בתל אביב
עוד כוללת הקופסה ריבת גויאבה ורודה עם לימון וסוכר קנים אורגני, וגם חומץ ורדרד שמהווה בסיס לוויניגרט ומרינדות, ויגניב קיק מגניב לכל מוקפץ. לצד כל הטוב הזה מגיעים קרקרים דקיקים שמעודדים טעימה מהירה להורדת הפאניקה עוד לפני שפותחים את כל הצנצנות ושואבים את תכולתן. כל המוצרים מסודרים בצורה פוטוגנית בתוך קופסת עץ מינימליסטית יפה, וכוללים גם מיני מגזין עם מידע על המוצרים, מתכונים, תמונות יפות של צלם האוכל דן פרץ, ומגוון הצעות הגשה ושידוכים קולינריים שיקלו על חייהם של המתלבטים (380 שקלים למארז, כולל משלוח בארץ). נכון להיום נשלחות הקופסאות לכל רחבי הארץ ולארצות הברית, ובהמשך יתרחבו אזורי השילוח לאירופה ויפן.
מאחורי המיזם המקסים עומדים המסעדן ואיש העסקים דניאל שיין, הצלם ואיש התוכן דן פרץ (שגם צילם את המגזין המצורף לקופסאות) והמסעדן ניק מושל, ששמו לעצמם למטרה לקדם את היצירה הישראלית ברחבי העולם, לשמש צינור שיווקי ליצרנים קטנים ועל ידי כך לחזק את העסק שלהם, ועל הדרך לאפשר לאנשי אוכל ברחבי העולם לגלות אוצרות מפתיעה שמבוססת על טרואר מקומי. בהתאם לאג'נדה, הקופסאות הבאות יוקדשו למשקאות הטוניק הארטיזנליים של של המסעדנית לשעבר נעמה שטרנליכט, שרוקחת מי טוניק מבושמים עונתיים מצמחים שהיא מלקטת באזור מגוריה בכפר יחזקאל וברחבי הארץ, ומתבלת בפירות עונתיים, הדרים והדסים, פירות מעץ האלה, עלי דפנה ועשבים ארומטיים, שמעניקים בושם נהדר למשקאות ומהווים בסיס לקוקטיילים, ג'ין וגם גזוז אלטרנטיבי מיוחד. קופסה נוספת תוקדש לשף ואמן הסכינים יוחאי נוריאל שחי ופועל בגליל, שם - בבית המלאכה הקטן שלו - הוא מייצר סכיני מטבח מקצועיות ויפות בעבודת יד. הקופסה תכלול סכין קטנה ושימושית למטבח, ולצידה תפוזי דם שעליהם אפשר להתאמן במגוון חיתוכים, ליהנות מתוצרת מקומית בנגיעות ויטמין C, ועל הדרך להכיר את אמני האוכל הישראליים שפועלים מתחת לרדאר.
הקופסאות של Kaiten (קייטן) - פרטים והזמנות באתר ובעמוד האינסטגרם onkaiten
