גאווה ישראלית: השפים יוצאים נגד המוסד היוקרתי שהעניק להם הכרה עולמית ואז החליט לשתוק

לפני שנתיים בדיוק, נכנסה מדינת ישראל לדירוג ה-50 בסט של המזרח התיכון וצפון אפריקה. דירוג קולינרי יוקרתי שממפה ומדרג את המסעדות הטובות באזור. כולנו עקבנו בסקרנות והתרגשות כדי לראות אילו מסעדות מישראל יכנסו לדירוג ואיזה מקום יתפסו ברשימה היוקרתית לצד מסעדות ושפים מדובאי, לבנון, מצרים, ירדן, סוריה. כעת עתידה של ישראל בדירוג הבינלאומי נחשב לוט בערפל המלחמה הסמיך.

לא מעט ביקורות מופנות בימים אלה כלפי הנהלת ה-50 בסט על שתיקה, אי הבעת עמדת גינוי כלפי החמאס וגם כלפי מי שרק השנה קיבלה ממנה את תואר השפית הכי טובה במזרח התיכון - השפית סלאם דקאק. לשפית דקאק יש מסעדה מדוברת בדובאי העונה לשם ״בית מרים", שזיכתה אותה בתואר המכובד "השפית הטובה בעולם" בתחרות שנערכה ממש לפני שנה. התפריט במסעדה מבוסס על מנות ים תיכוניות פשוטות ממתכונים מבית אמא שאנחנו מכירים היטב, כמו שקשוקה, פלאפל, לאבנה, פריקי ועוף.

הפרס המכובד תורגם ל 745 אלף עוקבים מכל העולם, שבימים אלו נחשפים בכל יום לכמויות גדולות של תוכן אנטישמי הכולל פייק ניוז. בין הסטוריז שונאי ישראל שהעלתה צוטט בין היתר מל גיבסון האנטישמי באומרו "הם יודעים שהסוף שלהם קרוב ולכן הם הורסים הכל". לציטוט נוספה תמונה של מגן דוד שהפך לשעון חול שזמנו עומד להגמר.

אם זה לא מספיק, בקרוב תשתף דקאק פעולה עם המסעדה שזכתה במקום הראשון בדירוג ה" פיפטי בסט" של המזרח התיכון לשנת 2023 ״ביסטרו אורפלי ברוס״, מסעדה ים תוכנית מודרנית של שלושה אחים סורים, גם היא בדובאי. יחד הם יבשלו ארוחות שהכנסותיהן יתרמו במלואן לתושבי עזה. דקאק עצמה היא פלשתינאית בת לפליטים שנולדה בירדן, כך שאין הפתעות מכיוונה, אבל ארגון קולינרי עולמי ששותק לנוכח התבטאויות אנטישמיות קשות ומסיתות של שפים להם העניק השנה תארים ופרסים, ומנגד לא מוציא הודעת גינוי על התקפת החמאס המזוויעה -  זוהי שתיקה פושעת.

כתבות נוספות ביאמיז:

• נעבור את זה ביחד: 5 מאכלים שמפחיתים מתח וחרדה
  
• הורים, ככה תסבירו לילדים בגיל הגן מה קורה במדינה שלנו
  
• צו 8: זה הזמן לעזור לחקלאים מהר, לפני שיהיה מאוחר מדי

על רקע השתיקה הצורמת לנוכח מעשי השטן שחווינו, החליט דוד קישקה, יו״ר העמותה הישראלית לתרבות קולינרית ויזם קולינרי - לצאת ולהלחם בגזרה הקולינרית בזירה הבינלאומית. בימים כתיקונם פועל קישקה לחבר בין אנשים ותרבויות באמצעות קולינריה, ומאז אותה שבת ארורה חבר לשף בית הספר לבישול אטיליו, שהפך לחמ"ל שמבשל על בסיס יומי אוכל חם למשפחות החטופים, הנרצחים והמפונים מהעוטף.

במקביל לתפעול חמ"ל הבישולים, קישקה לא יכול היה להישאר אדיש לאי נקיטת העמדה של הנהלת פיפטי בסט וכתב יחד עם חבריו להנהלת העמותה מכתב נוקב לפיפטי בסט העולמי, בו הם קוראים לארגון להשמיע את קולם, לגנות את מעשי הטבח של חמאס ולהוקיע שפים ושפיות שהביעו תמיכה בארגון הטרור ובמעשיהם.

[facebook_embed post_url='']

המכתב נפתח בציטוט החשוב של אלברט איינשטיין, שמפנה אצבע מאשימה למי שבחר לשתוק: ״העולם לא יושמד על ידי אלו שעושים רע, אלה על ידי אלו שעומדים בצד ולא עושים כלום״. לאחר תיאור הזוועות של השבעה באוקטובר, נחתם המכתב בדרישה לראות את ארגון הפיפטי בסט נוקט עמדה ברורה ופומבית. בנוסף למכתב החריף שלח קישקה בקשה למסעדנים, שפים, יזמים, עיתונאים ובלוגרים בישראל לפעול יחד איתו בגזרה הקולינרית ולחתום על עצומה הקוראת לזירת הקולינריה העולמית לא לשתוק. אנחנו מצטרפים לקריאה החשובה, וקוראים לכל מי שהנושא צורם לו לתמוך ולחתום על העצומה.

שלושה מתוך שפים רבים שכבר חתמו על העצומה הם השפים יובל בן נריה, רז רהב ומוטי טיטמן, שלשניהם יש מה להפסיד אחרי שהשנה מסעדותיהן OCD, A ו-מילגו ומלבר, זכו להכנס לרשימת הפיפטי בסט. זהו מהלך אמיץ ולא מובן מאליו לצאת נגד הגוף שהעניק להם את הפרס המכובד. בין השפים הנוספים שחתמו: חמודי אבולעפיה, הקוסם, תומר אגאי, ניר מסיקה, מושיק רוט, יוסי שטרית, תומר טל, חמודי עוקלה, גיא גמזו, אביבית פריאל, תמר כהן צדק ויחי זינו.

"תמיד התעסקתי באוכל כמשהו שמקרב בין אנשים ובין תרבויות", אומר דוד קישקה. "עצוב ומזעזע אותי לראות איך המסכות נופלות ולגלות את הצביעות העולמית, כולל ממקורות שקיווינו שאולי לא יהיו כאלה. רואים את זה לצערי בעולם האמנות, בספרות, בקולנוע, וגם בקולינריה, וצריך להפשיל שרוולים ולהילחם בזה עד חורמה. יש מלחמה כרגע ויש מלא חזיתות, וזו אחת החזיתות שצריך לטפל בהן, ולרתום למאבק הזה את כל אנשי הקולינריה".