רוצים רמז?
להלן פירוט מרכיבי המתכון של הפמפקין פאי של עמוס חיון
רשת 13 | 08.10.2018
פאי דלורית ועוגת גבינה של עמוס חיון | צילום: צילום: מיכה לובטון
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
דלורית
חמאה
ביצים M
קמח לבן
סוכר לבן
סוכר חום
קינמון טחון
פרחים אכילים
פקאנים טחונים
אגוז מוסקט טחון
ציפורן טחון
שמנת מתוקה 38%
גבינת שמנת פילדלפיה
אבקת ג'ינג'ר
מלח
חלבון
חלמון L
- עוטפים את הבצק בניילון נצמד ומצננים כשעה במקרר.
- מרדדים את הבצק על משטח מקומח לעובי של 1 ס"מ ומרפדים את תבנית הפאי.
- מניחים מעל הבצק נייר אלומיניום ושעועית יבשה ומכניסים "לאפיה עיוורת" למשך 15 דק בתנור שחומם מראש 170
- לאחר האפייה מסירים את השעועית והנייר אלומניום ונותנים לקלתית מעט להצטנן
- במעבד מזון מכניסים את כל החומרים של בלילת הדלורית יחד טוחנים עד לקבלת מסה אחידה וחלקה.
- שופכים את בלילת הדלורית אל הקלתית האפויה.
- בקערת ערבול מכניסים את כל החומרים של עוגת הגבינה יחד ומערבבים עד לקבלת מסה אחידה וחלקה.
- לוקחים מעט בעזרת כף מבלילת הגבינה ויצרים כתמים לבנים על הבלילה הכתומה של הדלורית, לאחר מכן אפשר לערבל טיפה בין הכתום והלבן וליצור צורת שיש.
- מכניסים את הפאי לתנור שחומם מראש לחום של 170 מעלות למשך 20 דק.