הנבחרת של מושיק מציגה- מתכון לעוגת ריקוטה, שנטי וניל וקרנאץ שוקולד מפתי בר

מצרכים:

קראנץ'

• 250 גרם ביסקוויט פתי בר קרמל
• 250 גרם ביסקוויט פתי בר רגיל
• 200 גרם שוקולד לבן
• גרידת ליים (2 יח')
• 200 גרם פייטה
• 150 גרם ברס

עוגת ריקוטה

• 3 ביצים
• 150 גרם סוכר
• 100 גרם חמאה מומסת
• 2 יח' לימון סחוט + זסט ממנו
• 1 מקל וניל
• 140 גרם אבקת שקדים
• חצי כפית אבקת אפייה
• 250 גרם ריקוטה

שנטי וניל

• 1000 מ"ל שמנת
• 2 יח' מקל וניל
• 180 גרם שוקולד לבן
• 2 יח' דפי ג'לטין

טוויל שחור

• 100 גרם אבקת סוכר
• 100 גרם קמח
• 100 גרם חלבון
• 100 גרם חמאה מומסת
• מנגו (קוביות לפי הטעם)

אופן הכנה:

קראנץ' שוקולד לבן וביסקוויטים

1. ממיסים שוקולד לבן.
2. מגרדים ליים בפנים לפי הטעם.
3. מוסיפים שברי פתי בר, פייטה וברס.
4. מערבבים הכול.
5. מניחים בתבנית ומקררים.

עוגת ריקוטה

1. מקציפים את הביצים עם הסוכר עד להכפלת הנפח, מוסיפים חמאה מומסת, לימון ווניל.
2. בקערה נפרדת מערבבים את שאר החומרים ומקפלים לתוך המסה המוקצפת בעזרת לקקן.
3. מעבירים לתבנית ואופים ב-160 מעלות למשך 20 דקות.

שנטי וניל

1. בקערה קטנה משרים את הג'לטין במים.
2. בסיר מרתיחים שמנת ווניל, ברתיחה מוסיפים את הג'לטין וטורפים היטב עד המסה מוחלטת של הג'לטין.
3. מסננים את השמנת על השוקולד.
4. טוחנים בבלנדר מוט ומקררים.
5. אחרי התייצבות חזקה מקציפים למרקם קצפתי.

טוויל שחור

1. מערבבים בוו גיטרה במיקסר הכל יחד עד לקבלת מסה הומוגנית
2. משטחים/מזלפים צורות ואופים בתנור 6 דק' בחום של 170 מעלות.
3. חותכים מנגו לקוביות.

 

למתכונים נוספים עם פתי בר אסם