מתכון לחטיף בראוניז ג'נדויה וקראנצ' פרלינה לוז
המתכון של יקי שגיא לחטיף בראוניז ג'נדויה וקראנצ' פרלינה לוז (מתוך משחקי השף קונדיטור, עונה 1, פרק 8)
רשת 13 | 22.10.2018
זמן צפייה: 00:26
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מצרכים:
בראוניז
- 100 גרם שוקולד מריר
- 75 גרם חמאה
- 15 סמ"ק אספרסו
- 75 סוכר לבן
- קורט מלח דק
- חצי כפית נס קפה מגורען
- 2 ביצים בגודל M
- 37 גרם קורנפלור
- רבע כפית אבקת אפיה
קראנצ' פרלינה לוז
- 50 גרם שוקולד חלב
- 10 גרם שמן קנולה
- 50 גרם פרלינה לוז
- 20 גרם פייטה
ציפוי שוקולד ג'נדויה
- 250 מל' שמנת מתוקה
- 45 גרם גלוקוזה
- 108 גרם שוקולד מריר
- 125 גרם שוקולד חלב
- 125 גרם שוקולד לבן
- 35 גרם שמן קנולה
אופן הכנה:
בראוניז
- ממיסים במיקרו שוקולד מריר וחמאה. מערבבים היטב עד המסה מלאה.
- מוסיפים למסת השוקולד המומס אספרסו, סוכר לבן, קורט מלח דק, נס קפה מגורען, ביצים, קורנפלור ואבקת אפייה. מערבבים היטב עד לקבלת מסה הומוגנית.
- מזלפים את המסה לתבנית סיליקון שקעים מלבנים ואופים בטמפרטורה של 175 מעלות למשך 23 דקות.
שכבת הקראנצ' פרלינה
- ממיסים שוקולד + שמן, מוסיפים פרלינה ובוחשים היטב.
- מוסיפים פייטה, מערבבים ומקפיאים עד לשימוש.
ציפוי השוקולד
- מחממים בסיר 250 מל' שמנת מתוקה ו-45 גרם גלוקוזה.
- יוצקים את השמנת המתוקה החמה לתוך השוקולדים ומערבבים בבלנדר מוט.
- מוסיפים את השמן ומערבבים.
- מצפים את הממתק עם ציפוי השוקולד.