מתכון לעוגת גבינה, קרמל ונוגט

מצרכים:

גבינה קרה:

• 500 גרם גבינת מסקרפונה
• 500 גרם גבינה לבנה 9%
• 100 גרם אבקת סוכר
• 100 גרם שוקולד לבן
• 50 מ"ל שמנת להקצפה

קרמבל:

• 125 גרם קמח
• 125 גרם אבקת שקדים
• 125 גרם חמאה
• 125 גרם סוכר
• 4 גרם מלח

קרמל מלוח:

• 400 גרם סוכר
• 320 גרם גלוקוז
• 480 מ"ל שמנת
• 240 חלב מרוכז
• 640 גרם חמאה
• קורט מלח
• וניל

נוספים:

• 200 גרם פייטה
• 203 גרם מחית נוגט

אופן הכנה:

גבינות

במיקסר עם וו גיטרה פותחים את הגבינות, ממיסים שוקולד לבן ומקפלים למסת הגבינות. מקציפים את השמנת ומקפלים גם למסה של הגבינות.

קרמל

את הסוכר והגלוקוזה ממיסים עד לקבלת קרמל. במקביל בקסרול מחממים את השמנת. כאשר הקרמל מגיע לצבע הרצוי מוסיפים את השמנת. את כל המסה שופכים לתוך החמאה והוניל יחד וטוחנים עם בלנדר מוט.

קראמבל

שמים בתוך מעבד מזון את כל המצרכים במינימום לישה, מעבירים לתבנית עם נייר אפייה ואופים בחום של 180 מעלות במשך 25 דקות. את הפייטה מערבבים יחד עם המחית.

צילחות:

שכבה ראשונה פייטה נוגט, מעליה מוס גבינה, קרם קרמל מלוח, מוס גבינה, קרמבל ותותים לקישוט.