מתכון למוס גבינת מסקרפונה עם קומפוט תותים ושקדים מקורמלים

מצרכים:

מוס גבינה:

• 200 גרם מסקרפונה
• 550 גרם גבינה לבנה
• 500 גרם שמנת מתוקה
• 150 גרם סוכר
• 2 מקלות וניל
• גרידת לימון (מלימון אחד)

קומפוט תותים:

• 300 גרם תותים
• 80 גרם סוכר
• 4 גרם פקטין
• 20 גרם סוכר
• 6 עלי נענע קצוצים

שקדים מקורמלים:

• 200 גרם שבבי שקד מולבן
• 80 גרם אבקת סוכר

לקישוט:

• תותים שלמים
• 100 גרם שוקולד מטומפרר
• עלי נענע טריים

אופן הכנה:

קומפוט תותים:

1. חותכים את התותים לקוביות, מכניסים לסיר קטן יחד עם 80 גרם הסוכר והנענע ומביאים לרתיחה קלה.
2. מערבבים את הסוכר הנותר יחד עם הפקטין ומוסיפים לתותים ומביאים שוב לרתיחה.
3. מורידים מהאש.

שקדים מקורמלים:

1. מערבבים את השקדים יחד עם אבקת הסוכר ומשטחים בתבנית עם נייר אפייה.
2. מכניסים לתנור בחום של 200 מעלות עד להתקרמלות.
3. מצננים.

מוס גבינה:

1. מקציפים את השמנת והסוכר בהדרגה לקצף יציב.
2. בקערה נפרדת מערבבים גבינות, וניל וגרידת לימון.
3. מקפלים את השמנת לגבינה ומעבירים לשק זילוף עם צנטר משונן.

הרכבת המנה:

1. בתוך צנצנת מסדרים שכבה של קומפטו תותים, מעל מזלפים שכבה של מוס גבינה.
2. מפזרים מעל את השקדים המקורמלים בשכבה אחידה ומכסים ביתרת המוס.
3. טובלים תותים בתוך השוקולד המטומפרר ושמים לייבוש על נייר אפייה.
4. מניחים תות אחד מעל ומקשטים בנענע טרייה ועוד קצת מהשקדים המקורמלים.