מתכון לניו-יורק צ'יז קייק

מצרכים:

בצק שקדים

• 900 גרם קמח
• 225 גרם שקדים טחונים
• 225 גרם אבקת סוכר
• 630 גרם חמאה
• 3 ביצים

עוגת גבינה

• 500 גרם גבינה לבנה 9%
• 200 גרם שמנת חמוצה
• 120 גרם סוכר
• 2 חלמונים
• 60 גרם קמח
• גרידת תפוז
• מיץ מלימון אחד
• 2 חלבונים
• 30 גרם סוכר להקצפה עם החלבונים

אופן הכנה:

1. למעבד מזון מכניסים את הקמח, השקדים והחמאה וטוחנים למרקם של חול.
2. מוסיפים את הביצים תוך כדי טחינה עד לקבלת בצק אחיד וגמיש.
3. על משטח מקומח מרדדים לעובי של 1 ס"מ ואופים 8 דקות בחום של 180 מעלות ומצננים.
4. בקערה מערבבים את הגבינה, השמנת החמוצה, מיץ הלימון, הסוכר, החלמונים והקמח למרקם חלק ואחיד.
5. בעזרת מיקסר מקציפים את החלבונים והסוכר לקצף רך.
6. מאחדים את המסות יחד ומוזגים על התחתית שאפינו.
7. אופים שעה וחצי בחום של 150 מעלות.