מתכון לקיש אגסים ורוקפור עם סלט ירוקים וקרם פרש

מצרכים:

בצק פריך מלוח:

• 130 גר חמאה
• 200 גר קמח
• 1 ביצה
• קורט מלח
• קורט פלפל

רוטב רויאל:

• 250 מל שמנת מתוקה
• 2 ביצים
• קורט אגוז מוסקט
• קורט מלח

מלית:

• 4 אגסים
• 1 בצל
• גבינת רוקפור
• בזיליקום
• אגוזי מלך
• חמאה
• סוכר חום

סלט ירוקים:

• פטרוזיליה
• כוסברה
• סלרי
• שקד פרוס לבן
• חמוציות

קרם פרש:

• 200 מל שמנת חמוצה
• 150 מל שמנת מתוקה
• וניל

אופן הכנה:

הבצק הפריך:

1. במג'ימיקס טוחנים את הקמח והחמאה.
2. לאחר מכן מוסיפים את הביצה עד שמתגבש לבצק אחיד ומוצאים למשטח עבודה.
3. מסדרים את הבצק בתוך תבנית הקיש, שמים נייר אפיה עם משקולת על הקיש ואופים אפיה עיוורת כ-15 דק בחום של 170 מעלות.

הכנת המלית:

1. במחבת ממיסים סוכר חום וחמאה עד לקבלת קרמל.
2. מקרמלים את האגסים והבצל.
3. כאשר הבצק יצא מהתנור, מניחים בצורה יפה ומסודרת את האגסים והבצל.
4. מפזרים מעל בזיליקום ואגוזי מלך.

הכנת הרויאל:

1. בקערה מערבבים את השמנת והביצים ומתבלים במלח ואגוז מוסקט.
2. שופכים על אגסים והבצל.
3. מפזרים גבינת רוקפור מעל ואופים את הקיש בחום של 170 מעלות כ-30 דק'.

הכנת הסלט:

1. קוצצים את הפטרוזיליה, הכוסברה והסלרי ומתבלים במלח, שמן זית, סומק ולימון.
2. מפזרים חמוציות ושקדים.

הכנת הקרם פרש:

מקציפים את כל החומרים ביחד לקצפת במרקם יוגורט.