קרן שחר אף פעם לא תשכח את פשטידת הברוקולי של אמא שלה

רכיבים:

800 גרם ברוקולי

55 גרם חמאה

4 ביצים

55 גרם קמח

500 גרם גבינות: כל גבינת עיזים שהיא, ניתן להוסיף קוטג, שמנת חמוצה וכו'.

לימון לפי הטעם

מלח לפי הטעם

פלפל לבן לפי הטעם

250 מ"ל חלב

1 בצל לבן

חצי גבעול (החלק הלבן) כרישה

כף סולת

 

אופן ההכנה:

בלילת ברוקולי גבינות-
*מחממים תנור ל180 מעלות.
1. טורפים את הביצים.
2. מפרקים את הברוקולי ל"גזעים" קטנים- אפשר לקצוץ, המלצה שלי לפרק ולהשאיר נגיסה טובה של ברוקולי.
3. מערבבים בקערה- גבינות (קשות- לגרד), חמאה מומסת (30 גרם), ביצים טרופות, קמח (30 גרם), מלח, פלפל לבן- עד שנוצרת תערובת אחידה.
4. מאחדים את התערובת עם הברוקולי המפורק.
5. משמנים תבנית, מפזרים מתחת סולת (לנוחות הגשה וספיגת נוזלים).
6. יוצקים תערובת בתבנית ומכניסים לתנור לאזור ה40 דקות.

רוטב בשמל-
1. ממיסים 25 גרם חמאה ו25 גרם קמח בסיר קטן.
2. התערובת תתחיל לקבל צבע, כשמתקבל צבע חולי, מכניסים את החלב בהדרגה, את המלח, פלפל לבן, ברוקולי מגורד וגרידת לימון לפי הטעם.
3. טורפים עד קבלת מרקם אחיד וחלק. התערובת צריכה להיות סמיכה- אך שעדיין יהיה אפשר לעבוד איתה.

בצל וכרישה מקורמל-
1.במחבת צורבים בצל וכרישה חתוכים בצורת אמנסה.
2. כאשר מקבלת צריבה, מוסיפים טיפה יין לבן, "מגרדים" את הצריבה וממשיכים לאדות.
3. חוזרים על התהליך עד שמקבלת תערובת מקורמלת.

* לאחר שהפשטידה מוכנה- יוצקים מעליה את רוטב הבשמל ואת הבצל/כרישה המקורמל.

בתיאבון!