מתכון לעוגת שוקולד קיצית

רשימת חומרים לתבנית בקוטר 22 ס"מ:

150  גרם שוקולד מריר איכותי
100 גרם חמאה
5 ביצים בגודל בינוני (M) מופרדות
140 גרם סוכר ( ½ כוס פחות כף)
קורט מלח
3 כפיות אבקת קקאו
90 גרם קמח ( ½ כוס קמח ועוד 2 כפות)
כפית אבקת אפיה

לקישוט:
2  אפרסקים או נקטרינות פרוסים
מעט אבקת סוכר

אופן ההכנה:

שלב 1: חממו את התנור מראש ל-160 מעלות.
שברו את השוקולד לחתיכות קטנות והמיסו אותו עם החמאה בקערה חסינת חום מעל סיר עם מים רותחים (באן מרי)

שלב 2: הפרידו את הביצים. שימו את החלמונים בקערת המיקסר. הוסיפו 60 גרם מהסוכר וקורט מלח והקציפו לבלילה קרמית חלקה.
הוסיפו את תערובת השוקולד והחמאה לבלילת החלמונים והמשיכו להקציף במהירות גבוהה.

שלב 3: ערבבו יחד את אבקת הקקאו, הקמח ואבקת האפייה.
הוסיפו את הקמח לבלילה החלמונים, השוקולד והחמאה והמשיכו לערבל במהירות גבוהה לזמן קצר, רק עד שהחומרים היבשים נטמעים בבלילה. בקערת מיקסר נפרדת הקציפו את החלבונים במהירות גבוהה תוך כדי הוספת הסוכר הנותר בהדרגה עד לקבלת קצף יציב ונוקשה. קפלו בעדינות את קצף החלבונים לתוך תערובת החלמונים, השוקולד והקמח עד לאחידות.

שלב 4: יוצקים את בלילת העוגה לתבנית קפיצית משומנת בקוטר של 22 ס"מ. אופים בתנור שחומם מראש ל-160 ° C כ- 35 דקות. העוגה מוכנה כאשר קיסם עץ שננעץ בה יוצא נקי עם מעט פירורים לחים. בגמר האפייה יש להשאיר את העוגה לצינון בתוך התבנית על מדף רשת.

שלב 5: שטפו את האפרסקים וחתכו אותם לפרוסות. פזרו אותן על גבי העוגה בהתאם לטעמכם, בזקו מעט אבקת סוכר והגישו. ניתן לשלב פירות נוספים לפי הטעם.

בתיאבון!