סבטלנה ותפוחי העץ

תפוח עץ תמיד מזכיר לסבטלנה את הילדות שלה ובעיקר את סבתא שלה, סבטלנה גדלה אצל סבתא שלה, ואכלה בעיקר את הבישולים המיוחדים שלה, תפוח עץ היה אוכל זמין בברית המועצות ולכן רוב המאכלים סבבו תפוח העץ. כל ההתעסקות במאכל מציפים אצלה את הגעגוע לסבתא שלה.

מתכון לטארט תפוחים

חומרי גלם:

6 תפוחים, יציב אדום

1 מארז בצק עלים

לקרמל:

105 גרם סוכר

50 גרם מים

30 גרם חמאה

1 גרם   מלח

אופן ההכנה: 

1. להכנת קרמל הכניסו סוכר ומים למחבת על אש בינונית עד שהתערובת מזהיבה. מוסיפים חמאה ומלח. בעזרת כף מכניסים את הקרמל לתבניות סיליקון (כף אחת כל אחת) ומכניסים למקרר להתייצבות.
2. השתמשו בקולפן או במנדולינה כדי לקלף את התפוחים לפרוסות דקות מאוד - או, אם אפשר, לסרטים. הניחו את הפרוסות על קרש כך שהן חופפות ומתגלגלות לגליל הדוק מאוד. יש לחתוך את קצות הגליל ליצירת גליל ואז מכניסים לתבנית עם קרמל.
3. גוללו את הבצק לעובי 3 מ"מ ואז השתמשו בטבעת מאפה כדי לחתוך את המאפה בגודל זהה לתבניות הסיליקון שלכם. מכניסים את הבצק לתבניות, מעל גליל התפוח, ואז דוקרים אותו במזלג. אופים את הטארטים בתנור של 200 C למשך 10 דקות, הופכים את המגש פעם אחת ואופים 10 דקות נוספות.
4. מוציאים מהתנור, משאירים 10 דקות להתייצבות הטארטים. הניחו מגש על גבי התבניות ובזהירות, בתנועה אחת, הפכו את התבניות יחד עם המגש.

בתאבון.

במאית: רונית שוקרון, צלם: טל שמעוני, עורכת: ענת סלע