מתכון לחלה מהודרת לשבת של ארז קומרובסקי

חומרים ל-2 חלות:

1 ק"ג קמח חלה "סוגת"
½ כוס סוכר דמררה קלאסי "סוגת"
15 גרם (2 כפות) שמרים יבשים "סוגת"
2 ביצים
1/2 כוס שמן חמניות לא מזוכך
1/4 2 – 1/2 2 כוסות מים מינרליים בטמפרטורת החדר
1 כף מלח ים עדין

לציפוי:

1 חלמון ביצה, טרוף עם מעט מים
3 כפות זרעי חמניות
3 כפות זרעי שומשום "סוגת"

אופן הכנה:

1. מעבירים את הקמח והשמרים לקערה גדולה ומערבבים היטב. מוסיפים סוכר, ביצים, שמן ומים ולשים במשך כמה דקות עד לקבלת בצק אחיד. מוסיפים מלח וממשיכים ללוש 5 דקות נוספות, לקבלת בצק חלק ומעט דביק.
2. משמנים קערה במעט שמן ומעבירים אליה את הבצק. מכסים בניילון לא נצמד ומשהים במקום חמים לתפיחה של כ-75 דקות.
3. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומחלקים ל-6 כדורים שווים (רצוי להיעזר במשקל). מכסים ומשהים לתפיחה של 10 דקות.
4. מגלגלים כל כדור בצק לצורת גליל ארוך – מוודאים שאורך הרצועות שווה. קולעים כל 3 גלילים לצורת חלה ומצמידים היטב את הקצוות. מעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה מקומח.
5. מברישים את הצמות בחלמון מעורבב עם מעט מים ומפזרים זרעי חמניות ושומשום. מכסים ומשהים לתפיחה נוספת במשך שעה.
6. מחממים תנור ל-180 מעלות.
7. מעבירים את התבנית עם החלות לתנור החם וזורקים על התחתית כמה קוביות קרח, ליצירת לחות. אופים כ-35 דקות עד שהחלות מזהיבות היטב ומוצאים לרשת צינון.

בתיאבון!

למתכוני אפייה נוספים של ארז קומרובסקי>>