מתכון ללחמניות ביתיות עם אגוזי לוז של ארז קומרובסקי

חומרים:

חומרים ל-XX לחמניות

1 קילו קמח מלא "סוגת" (אפשר להחליף חצי מהכמות בקמח לחם)
10 גרם (1 כף גדושה) שמרים יבשים "סוגת"
600-650 מ"ל מים מינרליים פושרים
2 כפות דבש פרחי בר
1 כוס אגוזי לוז קלויים ושבורים
1 כף מלח ים עדין

אופן הכנה:

1. מערבבים את הקמח והשמרים בקערה גדולה. מוסיפים מים ודבש ולשים לקבלת בצק. מוסיפים אגוזי לוז ומלח וממשיכים ללוש עוד 5-6 דקות, עד שמתקבל בצק רך ונוח לעבודה. אם הבצק יבש, מוסיפים מעט מים.
2. משמנים קערה במעט שמן זית ומעבירים אליה את הבצק. מכסים ביריעת ניילון (לא נצמד) ומשהים להתפחה במקום חמים למשך שעה וחצי.
3. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומרדדים למלבן בגודל 20X30 ס"מ. בסכין חדה חותכים את הבצק המרודד לריבועים בגודל 5 ס"מ ומסדרים במרווחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מכסים בניילון לא נצמד ומשהים לתפיחה נוספת במשך 75 דקות.
4. מחממים תנור ל-210 מעלות.
5. מעבירים את התבנית עם הלחמניות לתנור החם וזורקים על תחתית התנור כמה קוביות קרח כדי לייצר לחות. אופים במשך כ-20 דקות, רק עד שהלחמניות משחימות (אם תאפו יותר מדי הן יתקשו מאד!).

בתיאבון!

למתכוני אפייה נוספים של ארז קומרובסקי>>