מתכון לביף וולינגטון
המתכון המלא למנת הביף וולינגטון שהכין דן הולנדר במשימת הבשר (מתוך "משחקי השף", עונה 3, פרק 28)
רשת 13 | 22.08.2018
זמן צפייה: 00:50
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מצרכים:
- 3 דפי בצק פילו
- 100 גרם אנטריקוט
- מלח (לפי הטעם)
- פלפל (לפי הטעם)
- 200 מ"ל ציר בקר
- 100 מ"ל יין אדום
- שמן זית
- חמאה
- 100 גרם פטרוזיליה
- 100 גרם נענע
- שמן זית (לפי הטעם)
- מיץ לימון (לפי הטעם)
אופן הכנה:
- פורסים דף פילו ומורחים בשמן זית, מניחים מעל עוד דף ומורחים שוב שמן חוזרים על התהליך עד שיש לנו 3 דפים.
- מתבלים את האנטריקוט במלח ופלפל, צורבים על גריל פחם או על מחבת 2 דקות מכל צד ומקררים במי קרח כדי לעצור את הבישול באופן מיידי.
- מניחים במרכז דפי הפילו את נתח הבשר ועוטפים אותו.
- מחממים מחבת עם מעט שמן זית וחמאה ומטגנים את המאפה עד לקבלת צבע זהוב אחיד.
- מכניסים לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות ל-5 דקות נוספות.
- במחבת יוצקים יין אדום וציר בקר. מצמצמים לחצי ומצננים.
- מכינים את הסלט: מניחים עלים שלמים של פטרוזיליה ונענע. מוסיפים שמן זית ומיץ לימון.
צילחות:
- מוציאים את המאפה מהתנור ומניחים על צלחת.
- מעליו יוצקים את רוטב היין.
- מעל הכול מניחים את הסלטון.