מתכון לביס פלאפל אסלי

מצרכים:

• 300 גרם חומוס מושרה
• צרור כוסברה
• צרור פטרוזיליה
• 10 שיני שום טרי
• 1 יח' פלפל חריף
• 2 יח' בצל
• כפית סודה לשתייה
• 5 יח' פיתה
• 1 יח' כרוב לבן
• 1 יח' עגבנייה
• 1 יח' חציל
• עמבה
• 2 יח' לימון
• טחינה
• מלח

אופן הכנה:

1. במטחנת בשר טוחנים חומוס, כוסברה, פטרוזיליה, שום, פלפל חריף ובצל אחד.
2. מתבלים במלח ומוסיפים סודה לשתייה. לשים עד לאיחוד המרכיבים.
3. לוקחים קורץ בקוטר 3.5 ס"מ.
4. פורסים את העגבניות, החציל והבצל לפרוסות דקות.
5. את הכרוב מפרידים לעלים.
6. עם הקורץ קורצים את הירקות והפיתות לגודל אחיד.
7. את החציל מצפים בקורנפלור ומטגנים עד להשחמה.
8. את הכרוב שמים בקערה עם מלח ומיץ לימון.
9. את הבצל שמים בקערה עם סומק.
10. את העגבנייה שמים בקערה.
11. את עיסת הפלאפל שמים בתוך הקורץ לעובי של 1 ס"מ לקבלת צורה אחידה עם הירקות. בקערה מכינים טחינה עם מלח ולימון ומדללים לסמיכות הרצויה.

צילחות:

1. בכל תחתית פיתה קרוצה מניחים טחינה, חציל, כרוב, עגבנייה, בצל, פלאפל ועמבה.
2. סוגרים בפיתה נוספת.
3. מעל שמים טחינה ועלה פטרוזיליה.