מתכון לפילה עם ירקות שורש

מצרכים:

• 200 גרם פילה בקר
• 3 יח' גזרים צבעוניים
• 1 יח' זוקיני
• פטריות אלמוג
• מלח
• פלפל
• 250 גרם שמנת מתוקה
• 100 גרם חמאה
• 300 מ"ל ציר בקר
• 1 כף סירופ מייפל
• 5 יח' תפוח אדמה בגודל בינוני

אופן הכנה:

1. לציר בקר: בקסרול שמים ציר בקר על אש נמוכה למשך 45 דק' עד לצמצום.
2. מוסיפים מעט מלח, כף מייפל ו-50 גר' חמאה.
3. לשורשים: קולפים את הגזרים, את הזוקיני חותכים למלבנים בגודל אחיד.
4. חולטים בסיר מים רותחים את הזוקיני במשך דקה ומעבירים למי קרח.
5. את הגזרים חולטים במשך 10 דק' וגם כן מעבירים למי קרח.
6. לפירה: מבשלים תפו"א במים למשך 45 דק עד לריכוך , לאחר מכן מסננים ומועכים במועך תפוחי אדמה ומעבירים דרך מסננת דקה .
7. במקביל מחממים סיר עם שמנת על לסף רתיחה.
8. מוסיפים את השמנת על תפוחי האדמה מיד לאחד הסינון.
9. במטרפה טורפים את הפירה ומוסיפים בהדרגה 50 גר' חמאה.
10. להגשה: במחבת עם מעט שמן זית צולים את הפילה ואת השורשים ,הזוקיני והפטריות.
11. מתבלים במלח ופלפל.

צילחות:

מניחים מהפירה, שמים את הפילה ושאר הירקות והשורשים, בוזקים מעל ציר בקר ומגישים.