מתכון לעלי גפן ממולאים בלבבות וכבדי עוף לצד צלעות טלה ברוטב יין אדום וסילאן

מצרכים:

• 1 ק"ג צלעות טלה
• 2 ק"ג לב עוף
• חצי ק"ג כבד עוף
• 1 חבילת פטרוזיליה
• קופסה של עלי גפן
• 500 מ"ל יין אדום
• חופן ענבים שחורים
• סומק (לפי הטעם)
• מלח גס (לפי הטעם)
• מלח רגיל (לפי הטעם)
• חופן רימון
• חופן צנובר
• 3 כפות סילאן
• אורגנו
• זעתר

אופן הכנה:

1. מקפיצים במחבת את הלבבות וכבדי העוף עם שמן זית, סומק, מלח, אורגנו וזעתר עד ל- 80% עשייה.
2. מקררים, קוצצים וממלאים את עלי הגפן בתערובת.
3. מניחים בסיר את עלי הגפן הממולאים ושופכים את היין מעל.
4. חותכים את הענבים לחצאים ומוסיפים אותם יחד עם הסילאן. מבשלים כ-10-15 דקות.
5. מחממים תנור ל-300 מעלות.
6.  צורבים את הצלעות על מחבת עד השחמה.
7. מנמיכים את מעלות התנור ל-250 מעלות ומכניסים את הצלעות למשך 15 דקות.
8. מוציאים את הצלעות מהתנור ונותנים להן לנוח.
9. חותכים את הצלעות ומגישים לצד סיר עלי הגפן.