מתכון לחריימה של אימא עליזה

מצרכים:

• 5 יח' עגבניות שרי
• 1 גמבה
• 7 שיני שום
• חצי כוס שמן
• 1 פלפל חריף
• 3 גרם כמון
• 7 גרם מלח
• 3 גרם כורכום
• 5 גרם פפריקה מתוקה
• 20 גרם גרגירי חומוס מושרים
• 20 מ"ל יוגורט
• 3 גרם גרידת לימון
• 80 גרם פילה לוקוס
• 30 גרם כוסברה

אופן הכנה:

1. חוצים את עגבניות השרי לחצי.
2. את הגמבה חוצים לקוביות.
3. את השום פורסים לרצועות.
4. את הפלפל החריף פורסים לרצועות.
5. חותכים פילה לוקוס לקוביות בגודל 6* 6 .
6. במחבת מניחים 2 כפות שמן, מוסיפים את עגבניות השרי, הגמבה, השום והפלפל החריף. מאדים הכול במשך כ-5-10 דקות.
7. מוסיפים כמון, כורכום, פפריקה, ואת גרגירי החומוס המושרים.
8. מבשלים עוד 2 דקותעל מנת לפתוח את הטעמים של התבלינים.
9. מוסיפים 2 כוסות מים.
10. מוסיפים רבע כוס שמן ונותנים לתבשיל להצטמצם על להבה גדולה עוד כ-5 דקות.
11. מורידים ללהבה נמוכה ומוסיפים את הדגים פנימה.
12. שמים חיתול / בד (אפשר מגבת ידיים) בתוך מסננת ומתחת שמים קערה.
13. שופכים את היוגורט לתוך הבד ונותנים לנוזלים לרדת במשך כחצי שעה (אפשר גם לסחוט).
14. אחרי חצי שעה מוסיפים בתוך הבד גרידת לימון ומלח. מערבבים בתוך החיתול (זה ממשיך להפריש נוזלים).
15. לקראת סוף הבישול בסיר החריימה מוסיפים כוסברה טרייה קצוצה למשך 2 דקות נוספות. סוגרים את האש.
16. תוך כדי בישול הדג שופכים עליו רוטב עם כף.

צילחות:

1. לוקחים קופסת פח של שימורים (למשל טונה).
2. אחרי ששטפנו אותה היטב, שמים את היוגורט מלמטה.
3. מעל היוגורט מסדרים את החריימה – 4 קוביות של דג והרבה רוטב.