מתכון לטרטר טונה עם איולי יוזו
המתכון המלא למנת הטרטר טונה עם איולי יוזו שהגיש המתמודד רועי הלוי במשימת השיר האישי. המנה של רועי קיבלה את מספר הסכינים הגבוה ביותר וזכתה במנה המצטיינת (מתוך משחקי השף, עונה 3, פרק 26)
רשת 13 | 13.08.2018
זמן צפייה: 00:15
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
כמות סועדים:
מצרכים:
- 100 גרם פילה טונה אדומה
- 2 יח' מלפפון
- 1 בצל סגול בינוני
- 1 צ'ילי חריף
- 10 גרם כוסברה
- 2 דפי בצק פילו
- 30 גרם אננס
- חצי כוס יוזו (מיץ לימון יפני)
- 1 כף חרדל דיז'ון חלק
- 1 כפית טבסקו
- 3 שיני שום
- 2 ליטר שמן
- 40 גרם צלפים
- מלח
- פלפל שחור
אופן הכנה:
- קוצצים את הדג דק דק.
- קוצצים מלפפון, בצל סגול וצ'ילי חריף.
- לוקחים 3 שיני שום, יוזו, טבסקו, חרדל דיז'ון ומלח ושמים בבלנדר ומפעילים. מוסיפים שמן בהדרגה עד שנוצר קרם (איולי יוזו).
- לוקחים את הפילו וקורצים לעיגולים, מכניסים לתנור על 170 מעלות למשך 20 דקות עד להזהבה.
- מטגנים בשמן עמוק את הצלפים ומעבירים לנייר סופג.
- לוקחים את הדג, את הירקות ואת האיולי, מערבבים ומוסיפים קצת פלפל שחור וקצת מלח לפי הטעם.
- לוקחים דיסקית של עלה פילו, מניחים בפנים את הטרטר של הטונה ועל זה מניחים עוד דיסקית ומעל מניחים עוד מהטרטר ובסוף את הצלפים המטוגנים. לקישוט שמים עלי כוסברה טריה.