מתכון לבליני טרטר מוסר של מאיר קלדרון

מצרכים:

• 200 גר תפוא
• 50 גר קמח תפוא
• 60 מל שמנת
• 5 גר מלח
• 5 גר פלפל שחור
• 5 גר כוסברה יבשה
• 40 גר פילה מוסר
• גביע שמנת חמוצה
• 5 מל שמן זית
• 5 מל ליים
• 5 גר עירית
• 1 יח' צ'ילי פרוס
• שמנת חמוצה

אופן ההכנה:

1. בסיר מים רותחים עם מלח מבשלים קוביות תפוחי אדמה עד לריכוך, מסננים ומועכים לפירה.
2. אל המחית פירה מוסיפים שמנת וקמח ומערבבים יחד למרקם אחיד.
3. מתבלים במלח, פלפל וכוסברה יבשה טחונה מערבבים היטב ומעבירים לשק זילוף.
4. מחממים מחבת עם שמן זית, כאשר המחבת חמה יוצקים לביבות משני הצדדים עד הזהבה.

טרטר-

1. את הפילה מוסר חותכים לקוביות ומתבלים בשמן זית, מיץ ליים, כוסברה קצוצה, בצל קצוץ, עירית קצוצה, מלח ופלפל ומערבבים.
2. את הבליני מניחים על הצלחת, על מניחים טרטר, פרוסת צ'ילי וכפית שמנת חמוצה