מתכון לקציצות בקר מתובלות ומנגולד בחמאה חומה של זהר גבאי

מצרכים:

• חצי קג מנגולד
• 5 גרם זרעי כוסברה
• 5 גרם זרעי חרדל
• 5 גרם זרעי כמון
• 3 שיניים שום
• 15 גרם גינגר מגורד
• 6 יחידות עגבניות
• 200 מ"ל ציר בקר
• 150 מ"ל יין לבן
• 200 מ"ל יוגורט עיזים
• 500 גרם בקר טחון
• 5 גרם גרידת לימון
• צרור נענע
• צרור כוסברה
• 1 ביצה
• 30 גרם פירורי לחם

אופן ההכנה:

1. בסיר מים רותחים חולטים את המנגולד ומעבירים למי קרח.
2. קולים במחבת עם שמן את כל הזרעים ל-2 דק ומוסיפים שום מגורד וג'ינג'ר מגורד עד להשחמה.
3. מוסיפים יין לבן ומאדים את האלכוהול.
4. סוחטים פנימה את זרעי העגבניות.
5. את בשר העגבניות חותכים לקוביות ומוסיפים למחבת יחד עם ציר בקר ומלח ופלפל.
6. טוחנים את הרוטב ומסננים למחבת וממשיכים בבישול.
7. קוצצים את עשבי התבלין ומוסיפים לבשר ביחד עם ביצה אחת, פירורי לחם וגרידת לימון.
8. לשים היטב את הבשר ויוצרים קציצות.
9. את הקציצות מטגנים במחבת ומכניסים אל הרוטב עגבניות.
10. מביאים את הרוטב לרתיחה, מוסיפים יוגורט, מערבבים ומורידים מהאש.
11. קוצצים את המנגולד ומגישים.

אופן ההגשה:

בצלחת מניחים מהקציצות והרוטב ומעל מניחים מהמנגולד.