מתכון לטורטליני דלעת וחמאה חומה של אבישג לוי
המתכון של אבישג לוי לכיסוני פסטה ממולאים בקרם דלעת ומרווה מוקפצים בחמאה חומה
רשת 13 | 12.01.2020
![מתכון לטורטליני דלעת וחמאה חומה של אבישג לוי](https://media.reshet.tv/image/upload/t_grid-item-large/v1578811573/avishag1-web_x9swi0.webp)
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
60
כמות סועדים:
2
מצרכים:
בצק פסטה
- 1 קילו קמח
- 30 ביצים
מילוי
- 200 גרם דלעת
- 1 ענף מרווה
- שמן זית
רוטב חמאה חומה
- 100 גרם חמאה
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל180 מעלות.
- מעבדים את הקמח והביצים עם קורט מלח במיקסר עם וו לישה ולשים עד לבצק אחיד וחלק.
- מחלקים את הבצק ל-5 חלקים, עוטפים בניילון נצמד ומכניסים לקירור למנוחה.
- חותכים את הדלעת לקוביות, מתבלים בשמן זית, מלח דק, מלח אטלנטי ומרווה ומכניסים לתנור לכ7-8 דק' עד לריכוך.
- מעבירים את הדלעת וטוחנים מג'ימיקס ומתקנים טעמים במידת הצורך ומעבירים לשק זילוף.
- את הבצק מרדדים במכונת פסטה לעובי הדק ביותר ליריעה ארוכה, אותה קורצים לעיגולים אחידים בעזרת רינג.
- בכל עיגול בצק מזלפים מעט מהמילוי ומקפלים את העיגול לטורטליני.
- בסיר עם מים רותחים ומלח מבשלים את הטורטליני כ2 דק'.
- בינתיים מחממים מחבת עם חמאה, שורפים אותה מעט ומגישים.
- בצלחת מניחים מהטורטליני ויוצקים מעל כף מהחמאה החומה ומעט מלח ים אטלנטי.