מתכון לרביולי גלילי מטוגן של עדן דוד
המתכון של עדן דוד לכיסונים ממולאים בלבאנה, לימון כבוש ועלי גפן ברוטב עגבניות
רשת 13 | 16.02.2020
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
60
כמות סועדים:
2
מצרכים:
בצק פסטה
- 250 ג קמח
- 2 כוסות שמן זית
- 1 ביצה
- 4-5 חלמונים
- 2 כוסות מים
מילוי
- 10 יח עלי גפן כבושים
- כפית לימון כבוש
- כפית מלח
- 2-3 כפות גבינת לאבנה
רוטב עגבניות
- 12 יח שרי
- 2 שיני שום
- 1 פלפל חריף
- 2 ענפי טימין
חמאת טרגון
- 90 ג חמאה
- חצי יחידה שאטה
- 2 ענפי טרגון
- כפית מלח
- כפית לימון
- כפית סומק
אופן ההכנה:
מילוי
קוצצים את עלי הגפן והלימון הכבוש ומערבבים יחד עם הלבאנה.
בצק פסטה
- במעבד מזון מעבדים את מצרכי הבצק עד לקבלת בצק אחיד.
- יוצרים כדור ועוטפים בניילון נצמד. מניחים לנוח כחצי שעה.
- מרדדים את הבצק פסטה במכונת פסטה עד לשנטה 6 וקורצים מהיריעה הדקה עיגולים.
- ממלאים בעזרת כפית מהמילוי וסוגרים עם מעט מים בקצוות.
רוטב
- מחממים במחבת שמן זית וצורבים את השרי.
- מוסיפים פלפל פרוס ושום עד לקבלת צבע.
- מוציאים את השום ומעבירים את העגבניות לבלנדר.
- טוחנים עם טימין ומסננים.
חמאת טרגון
ממיסים במחבת חמאה ומתבלים במלח, שאטה, לימון וטרגון.
הרכבת המנה
מבשלים את הכיסונים, מסננים ומעבירים אל המחבת עם חמאת טרגון.
אופן ההגשה:
בצלחת שמים 2 כפות מהרוטב, מניחים את הכיסונים ומפזרים מעל סומק.
תגיות: עדן דוד