מתכון לסלט עוף מעושן עם דובדבנים, בצל ודלעת כבושה של השף יוסי שטרית
המתכון של הנבחרת האדומה (שף יוסי שטרית) לסלט עוף מעושן עם דובדבנים, בצל ודלעת כבושה
רשת 13 | 26.01.2020
![מתכון לסלט עוף מעושן עם דובדבנים, בצל ודלעת כבושה של השף יוסי שטרית](https://media.reshet.tv/image/upload/t_grid-item-large/v1580031668/yossi1-web_b3igh0.webp)
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
60
כמות סועדים:
2
מצרכים:
דלעת מוחמצת
- 1 דלעת גדולה
- 1 בקבוק חומץ בן יין לבן
- 750 גר סוכר
סלט
- 3-5 גבעולים גבעולי סלרי
- 2 יח בצל סגול
- 2 חופנים דובדבנים מוחמצים
- חצי חופן פטרוזיליה קצוצה
- חצי חופן כוסברה קצוצה
- 2 חופנים גרעיני דלעת
איולי פפריקה
- איולי פפריקה מעושנת
- 5 חלמונים
300-500 מל שמן זרעי ענבים - 100 מל שמן זית
- 2 שן שום
- 2 כפות חומץ
- 1 לימון
- מלח
- כף וחצי פפריקה מתוקה
- כף וחצי פפריקה מעושנת
עוף
- 4 יח שוקי עוף
- 1 ליטר ציר עוף
- 1 כף בהיט
- 1 יח בצל לבן ז'וליין
- 1 חופן גרעיני לפת קלויים
אופן ההכנה:
דלעת כבושה:
- פורסים במנדולינה פרוסות דקות של דלעת.
- בסיר קטן מרתיחים את החומץ והסוכר עד לרתיחה ושופכים על הדלעת.
- כובשים למשך 30 דק'.
איולי:
- שמים את החלמונים במיקסר יחד עם שום, חומץ, פפריקות, לימון ומלח.
- מזלפים לאט את השמנים ומאזנים טעמים במידת הצורך.
סלט:
- קוצצים לחצי ס"מ את גבעולי הסלרי ומעבירים לקערה.
- מוסיפים קוביות בצל, דובדבנים חצויים, פטרוזיליה וכוסברה קצוצים וגרעיני דלעת.
- מתבלים באיולי פפריקה מעושנת ומלח.
אופן ההגשה:
- מערבבים את חומרי הסלט ומניחים כף בצלחת.
- מכסים בכף דלעת כבושה.
- מפזרים גרעיני חמניה.