מתכון לדג לברק צלוי עם קרם שורשים ועגבניה שרופה של עידן פיינבורג (פנדה)

מצרכים:

• 1/2 קילו לברק
• 2 עגבניה

קרם שורשים

• 1/2 קילו שורש סלרי
• 1/2 קילו כרישה
• 1/2 ליטר ציר בקר
• 200 גר חמאה
• 10 גר מלח

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-250 מעלות.
2. מורחים את העגבניות במעט שמן ומלח ומכניסים לתנור עד לצריבה יפה.

קרם שורשים

1. מבשלים בסיר עם ציר בקר קוביות שורש סלרי וכרישה.
2. כאשר השורשים רכים מספיק מעבירים אותם לבלנדר עם מעט מהנוזל וטוחנים היטב יחד עם קוביות חמאה ומלח לקבלת קרם אחיד.

דג

1. על מחבת חמה עם שמן זית צורבים את הדג על העור.
2. לאחר הזהבת העור הופכים את הדג לעוד כדקה ומגישים יחד עם קרם שורשים ועגבניה צלויה.