מתכון לכרוב ממולא במרק כרוב וחסה צלויה של דניאל קיציס

מצרכים:

למרק כרוב:

• 1 יח כרוב
• חצי יח טימין
• חצי יח חסה ערבית
• קורט מלח
• 30 גר חמאה
• 2 כפות שמן

מילוי גבינות:

• 100 גר גבינה צדוק
• 50 נ גר לאבנה
• 200 גר סלרי
• 3 יח שום
• חצי יח פאקוס
• 3 כפות שמן זית

סלסה:

• חצי יח עגבניה ירוקה
• חצי יח פאקוס
• חצי יח צילי
• חצי יח פלפל ירוק
• 30 גר' ריג'לה

אופן ההכנה:

מכינים מראש:

1. צולים חסה אייסברג בחום גבוה עם חמאה.
2. במקביל מרתיחים כרוב במים רותחים עם עלי טימין טריים.
3. כשהחסה מקבלת צבע עז, מוסיפים למי הכרוב ומצמצמים.
4. מטגנים בצל לבן בשמן עמוק ומוסיפים למרק.
5. מסננים, מוסיפים חמאה קרה ומתקנים תיבול (מלח).

מילוי:

1. מטגנים עלי סלרי ושום במחבת עם שמן זית.
2. מצננים וקוצצים.
3. מוסיפים גבינת קדוש מגוררת, לאבנה, פאקוס קצוץ ומאזנים תיבול.

ממולאים:

1. חולטים עלים של כרוב וממלאים במילוי.
2. סוגרים בעדינות וצורבים על מחבת חמה עם חמאה.

סלסה:

1. שורפים צ'ילי ירוק וקוצצים פלפל ירוק.
2. מוסיפים קוביות קטנות של עגבניה ירוקה.
3. מערבבים את כל המרכיבים בבול.

אופן ההגשה:

1. מסדרים את הממולאים במרכז הקערה.
2. יוצקים את המרק החם מלמעלה.
3. מוסיפים את הסלסה.