מתכון לפילה דג צרוב על מפתול של נאיפה מולא

מצרכים:

• 300 גר קרפיון מפולט
• 3 גרם פלפל שחור
• כפית חזרת

מפתול

• כוס בורגול עבה מושרה
• כף שמן זית
• כוס וחצי קמח
• קורט מלח
• קורט בהרט
• 1 בצל לבן פרוס
• 300 גר תרד
• 3 ליטר ציר עוף

קרם גזר

• 3 גזרים צהובים פרוסים
• 1 בצל לבן פרוס

אופן ההכנה:

מפתול

1. מחממים תנור ל190 מעלות.
2. בקערה מערבבים את הקמח ביחד עם התבלינים.
3. בקערה רחבה שמים את הבורגול המושרה, מוסיפים קמח ולשים יחד בתנועות סיבוביות עם כפות הידיים כך שגרגירי הבורגול יהיו עטופים בקמח.
4. מוסיפים מעט מים עם כף היד ושמן זית עד שנוצרים פתיתים מהבורגול.
5. מעבירים את הכל לתבנית תנור ואופים עד לייבוש.
6. בסיר עם שמן זית מאדים בצל לבן קצוץ. לאחר שהבצל שקוף מוסיפים תרד קצוץ עד לריכוך התרד.
7. מוסיפים את המפתול ומבשלים בהדרגה עם הוספת ציר בהדרגה.

קרם גזר צהוב

1. במחבת רחבה מאדים בצל פרוס וגזר פרוס.
2. מוסיפים מעט ציר וממשיכים לבשל עד לריכוך מוחלט.
3. מעבירים הכל למעבד מזון וטוחנים עד לקבלת קרם אחיד. מסננים.

קרפיון

1. צורבים פילה קרפיון על העור במחבת עם שמן עד להזהבת וקריספיות העור.
2. מתבלים במלח ופלפל והופכים את הדג לעוד 2 דקות, עד שהדג מוכן. מגישים.