מתכון לקציצות קרפיון וסלרי על קרם גזר של זהר גבאי
המתכון של זהר גבאי לקציצות קרפיון וסלרי על קרם גזר
רשת 13 | 11.02.2020
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
60
כמות סועדים:
2
מצרכים:
קציצות דג
- 2 יחידות קרפיון שלם
- 1 ראש סלרי
- 1 ביצה
- 30 גרם קמח
- 10 גרם פלפל שחור גרוס
- 5 גרם פלפל לבן
- 10 גרם מלח
קרם גזר
- 4 יחידות גזר רגיל
- 100 מל שמנת לבישול
- 2 כפיות מלח
- 2 כפות פלפל
גזרים מקורמלים
- 4 יח' גזרים צבעוניים
- 100 מל מים
- 100 גרם סוכר
- צרור מרווה
- קורט מלח ים אטלנטי
אופן ההכנה:
קציצות דג
- מפלטים את הדגים וזורקים את העור והעצמות.
- טוחנים את הדג המפולט במטחנת בשר יחד עם הסלרי לתוך קערה שאליה מוסיפים את הביצה, הקמח ותיבול.
- לשים את כל המסה לאחידות ויוצרים צורה של קציצות.
- לקראת ההגשה מטגנים את הקציצות במחבת חמה עם שמן 2 דק' כל צד (תלוי בגודל הקציצה), עד שהקציצה מוכנה מבפנים. מעבירים לנייר סופג.
קרם גזר
- קולפים את הגזר, חותכים לחתיכות גסות ומבשלים במים רותחים ומעט מלח עד לריכוך הגזרים.
- מסננים את הגזרים, מעבירים למעבד מזון וטוחנים ביחד עם שמנת עד לקבלת קרם חלק.
- מתבלים לפי הטעם עם מלח ופלפל.
גזרים מקורמלים
- קולפים את הגזרים הצבעוניים.
- במחבת ממיסים מים וסוכר יחד, מוסיפים את הגזרים ומבשלים עד לריכוך וקירמול הגזרים.
אופן ההגשה:
בתחתית הצלחת מורחים מקרם הגזר ומניחים מעל את הקציצות והגזרים המקורמלים.