"טרטר טרואר": מתכון לטרטר טלה עם משמשים ובצל ירוק של דניאל שליט

מצרכים:

חומרים לטרטר:

• 120 גרם פילה טלה נקי וקצוץ לקוביות
• 10 גרם בצל ירוק קצוץ
• 2 גרם זעטר טרי קצוץ
• 20 מ"ל שמן זית כתית ארומטי
• 1 קורט מלח גס
• 1 קורט פלפל אנגלי טחון
• 1 כפית סילאן

חומרים לסלסה:

• 100 גרם עגבניות שרופות מקולפות
• 100 גרם פלפל אדום שרוף ומקולף
• 50 גרם בצל סגול שרוף
• 1 גרם מלח גס
• 1 קורט פלפל שחור גרוס

חומרים לקרם:

• 100 גרם יוגורט עיזים
• 30 גרם טחינה גולמית
• 10 גרם סילאן
• 5 גרם סויה
• 1 קורט מלח דק
• 1 קורט סומאק

אופן ההכנה:

1. בקערה מערבבים יחד את הפילה הקצוץ הבצל הירוק והזעתר ומתבלים בשמן זית, מלח, פלפל וסילאן.
2. קוצצים את העגבניות, הפלפלים והבצל ומעבירים לקערה.
3. מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם ומניחים בצד.
4. בקערה שמים את היוגורט, הטחינה, הסילאן והסויה ומערבבים היטב למרק אחיד במטרפה.
5. מתבלים במלח וסומק ומתחילים בצילחות.

אופן ההגשה:

1. מורחים עם כף את הקרם על הצלחת.
2. יוצרים עם היד כדור של טרטר ומניחים על הצלחת.
3. מפזרים עם כף מעט מהסלסה, זולפים מעט שמן זית וסילאן.