מתכון למניפת דנבר, קארי עגבניות צהובות וסלט ירוקים פרש של זוהר גבאי

מצרכים:

קארי עגבניות

• 3 ס"מ מקולף ג'ינג'ר
• 6 שיני שום
• 10 גרם זרעי כוסברה
• 10 גרם זרעי כמון
• 10 גרם זרעי חרדל
• גבעול לימון גראס
• 2 יחידות צ'ילי אדום
• 500 גרם עגבניות שרי צהובות
• פחית קרם קוקוס
• 1 מקל קינמון
• 30 גרם סוכר דקלים 1/דמררה
• 5 גרם הל טחון
• ציפורן
• 20 גרם כורכום
• 5 יחידות לימונים

סלט ירוקים

• צרור בזיליקום
• צרור כוסברה
• 5 גרם גרידת תפוז
• 3 שיני שום
• 1 יח' צ'ילי
• 20 גרם סויה
• טראגון
• פיש סוס
• גבעול סלרי
• 600 גרם דנבר (4 יח', כל יחידה 150 גרם)
• גרידת לימון

אופן ההכנה:

קארי עגבניות צהובות

1. בסיר עם מעט שמן סויה מטגנים ג'ינג'ר מקולף, שיני שום, זרעי כוסברה, זרעי כמון, זרעי חרדל, טבעות למון גראס וצ'ילי אדום.
2. לאחר פתיחת הטעמים מוסיפים עגבניות שרי, כורכום, קרם קוקוס ומקל קינמון.
3. מצמצמים את הרוטב, מוסיפים סוכר דקלים מגורד, הל טחון ומעט ציפורן ומיץ לימון. טועמים ומסננים.
4. שורפים לימון על אש גלויה.

רוטב לסלט ירוקים

קוצצים כוסברה, שום, פלפל צ'ילי, בזיליקום, סלרי, פיש סוס, סויה, גרידת תפוז וטראגון.

דנבר

על מחבת פסים חמה צולים את הדנבר למידת עשיה מדיום.

צילחות:

1. בצלחת מורחים רוטב קארי עגבניות.
2. מניחים את הבשר במניפה.
3. מניחים גרידת לימון על הבשר וסלטון ירוקים מעל או בצד.
4. מניחים חצי לימון שרוף ליד.