מתכון לסלט פירות ופיצוחים של זוהר גבאי

מצרכים:

סלט פירות:

• 1 אננס
• 1 נקטרינה
• 5 יחידות ענבים אדומים חתוכים לחצאים
• 5 יחידות חצאי דובדבן
• צרור טימין
• לימון
• גרידת ליים
• שמן זית
• 10 גרם מלח ים
• 10 גרם פלפל שחור
• 2 ענפים בצל ירוק
• 1 יחידה צילי חריף
• 20 גרם שקדים שלמים
• 20 גרם אגוזי מלך
• 20 גרם גבינת קדוש מפוררת ביד

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל160 מעלות.
2. קולים את הפיצוחים, ומקפידים לערבב מדי כמה דק' עד לקליה יפה ומצננים.
3. לאחר צינון הפיצוחים, כותשים במכתש ועלי.
4. חותכים את כל הפירות, מלבד הדובדבן, לקוביות ומעבירים לקערה, אליה מוסיפים עלי טימין, צ'ילי קצוץ, בצל ירוק קצוץ. מתבלים בלימון, גרידת ליים, מלח, פלפל ושמן זית ומערבבים. מתקנים תיבול.
5. לערבב את כל הפירות פרט לדובדבן בתיבול שמן זית, לימון, גרידת ליים לפי הטעם.
6. בקערה מפזרים מהפיצוחים, מעל מניחים מהסלט פירות קיץ, מוסיפים את הדובדבנים, מפזרים מעל עוד מהפיצוחים ומפוררים ביד מעט גבינת קדוש.
7. מעל הכל מגרדים גרידת תפוז וליים.