מתכון לעוגיית סנדוויץ' עם קרם דלעת וקוביות דלעת מקורמלות של דניאל גולן

מצרכים:

• 1 דלעת בנונית
• 1/2 כפית קינמון
• 1 כף סוכר חום
• 1/2 כפית בהרט
• 250 מ"ל שמנת
• 250 גרם מסקרפונה
• 300 גרם קמח
• 1 ביצה
• 100 גרם סוכר
• 200 גרם חמאה
• סוכר
• קינמון

אופן ההכנה:

1. מרתיחים בסיר מים עם מעט מלח ומבשלים קוביות דלעת ללא קליפה (כ2/3 מהכמות) עד לריכוך.
2. מסננים את הדלעת וטוחנים במעבד מזון עד לקבלת מחית מתבלים בקינמון, סוכר חום, בהרט, שמנת ומסקרפונה וטוחנים לאחידות. מעבירים לשקית זילוף.
3. מחממים תנור ל180 מעלות.
4. במעבד מזון טוחנים את כל היבשים של הבצק מוסיפים חמאה עד לקבלת פירורים. מוסיפים ביצה לקבלת בצק יציב.
5. משטחים את הבצק בין 2 ניירות פרגמנט מקררים כ10 דק' .
6. קורצים עיגולים אחידים ואופים כ20 דק' ומצננים.
7. את יתר קוביות הדלעת מטגנים במחבת עם מעט חמאה, סוכר וקינמון עד לקירמול ומצננים.

אופן ההגשה:

בתחתית מניחים עוגייה אחת, מזלפים מהקרם, מפזרים דלעת מקורמלת ומכסים בעוד עוגיה.