מתכון לכוסות חסה עם דג במלח של רנן בלומנרייך קומטה
המתכון של רנן בלומנרייך קומטה לדג פרידה שלם אפוי במלח עם עשבים וויניגרט יוזו
רשת 13 | 10.02.2020
![מתכון לכוסות חסה עם דג במלח של רנן בלומנרייך קומטה](https://media.reshet.tv/image/upload/t_grid-item-large/v1581263610/renan1-web-1_mscnvs.webp)
שוברות שגרה. כוסות חסה עם דג במלח | צילום: אור דנון
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
60
כמות סועדים:
2
מצרכים:
- צרור כוסברה
- צרור נענע
- צרור פטרוזיליה
- צרור בזיליקום
- 1 צ'ילי
- 2 שאלוט
- 8 כוסות חסה ליטל ג'אם
דג במלח
- חצי קילו של דג פרידה
- קילו מלח גס
- גרם מים
ויניגרט יוזו
- 50 גר יוזו מיץ
- 50 גר מיץ לימון
- שן שום אחת
- מלח (לפי הטעם)
- 100 גר שמן זרעי ענבים
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל220 מעלות.
- בקערה מערבבים יחד את המלח והמים.
- מרפדים תבנית אפיה בנייר כסף ומפזרים בתחתית מהמלח.
- מנקים ומייבשים היטב את הדג ומניחים על המלח.
- מכסים אותו ביתרת המלח מכל הצדדים ומהדקים היטב.
- אופים את הדג כ25 דק' ומצננים.
- טוחנים בעזרת בלנדר מוט יוזו, מיץ לימון, שום ומלח ומוסיפים בהדרגה שמן עד לקבלת אמולסיה.
- קוצצים את העשבים, צ'ילי ושאלוט בקערה.
- מפוררים פנימה צ'אנקים של הדג ומתבלים בויניגרט.
- מערבבים ומניחים בקעריות חסה.