מתכון לקראמבל קקאו ומחלב, תאנים מסוכרות, פנקוטה אורז וברס צנוברים של אבישג לוי
קינוח עדין שמשאיר טעם של עוד: קראמבל של קקאו ומחלב, תאנים מסוכרות, פנקוטה אורז וברס צנוברים של אבישג לוי
רשת 13 | 25.02.2020
![מתכון לקראמבל קקאו ומחלב, תאנים מסוכרות, פנקוטה אורז וברס צנוברים של אבישג לוי](https://media.reshet.tv/image/upload/t_grid-item-large/v1582643837/avishag3-web_u1ziba.webp)
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
60
כמות סועדים:
2
מצרכים:
קראמבל קקאו ומחלב
- 4 קילו סוכר
- 1 קילו קקאו
- 1 קילו קורנפלור
- 1 קילו חמאה צרפתית טובה
- 1 קילו מלח
- 300 גרם מחלב
פנקוטה אורז
- 200 גרם ג'לטין
- 4 ליטר שמנת
- 4 ליטר חלב
- 1 קילו אורז
- 3 כפיות מחית וניל
- 3 קילו תאנים
ברס צנוברים
- 1 קילו סוכר דמררה
- 500 גרם צנוברים
אופן ההכנה:
ברס צנוברים
- מכסים תחתית של מחבת בסוכר חום ויוצרים קרמל.
- שופכים את הקרמל מעל לצנוברים ומקררים.
קראמבל קקאו ןמחלב
- מחממים תנור ל180 מעלות.
- מערבבים יחד את הקורנפלור, המחלב, הקקאו, המלח, החמאה והסוכר עד לקבלת תערובת אחידה.
- מפזרים על נייר אפייה ואופים כ-7 דקות.
פנקוטה אורז
- מחממים את החלב עם האורז והסוכר. ברגע שהסוכר נמס, מסננים את התערובת ומוסיפים מעט וניל.
- בקערה נפרדת מערבבים מים יחד עם הג'לטין ונותנים לג'לטין להיספג.
- מערבבים את השמנת עם תערובת החלב המסוננת ומוסיפים את הג'לטין המומס.
- יוצקים לתבניות סיליקון ומקררים.
קרמל קקאו
- מחממים מים עם קקאו עד לאמולסיה.
- מוסיפים סוכר ומקרמלים עד לקבלת נוזל במרקם גמיש.
תאנים
- חותכים תאנים לרבעים, מצפים בסוכר דמררה ושורפים עם ברנר.
אופן ההגשה:
- מניחים את הקראמבל, מעליו את התאנים המסוכרות ומעליהן את הפנקוטה.
- מפזרים מלמעלה את סוכריית הצנוברים הגרוסה ומעט קרמל קקאו.