מתכון לגספצ'ו מלפפונים של דניאל גולן

מצרכים:

• 4 יח תאנים
• 1 יח' מלפפון
• 1 יחידה פלפל צ'ילי
• 1 פלפל הבנרו

גספצ'ו

• 4 יח מלפפונים
• 1 צרור נענע
• קורט מלח
• קורט פלפל

קציפת יוגורט

• 250 מ"ל יוגורט בקר
• 100 מ"ל דבש
• 20 מל חלב

סשימי

• 250 ג אינטיאס
• כפית גרגיר כוסברה
• כפית קוקוס טחון

אופן ההכנה:

גספצ'ו

1. טוחנים בבלנדר את המלפפונים והנענע יחד עם מלח, פלפל ומעט שמן זית עד למרקם חלק ואחיד.
2. מתקנים תיבול במידת הצורך.

קציפת יוגורט ודבש

1. מערבבים בקערה יוגורט, דבש וחלב ומתבלים במעט מלח ופלפל. במידת הצורך מוסיפים עוד חלב.
2. מעבירים את הנוזל לסיפון ומטעינים ב2 בלוני גז.

סשימי

מנקים את האינטיאס מעור ועצמות ופורסים לפרוסות סשימי בעובי של כ1 ס"מ.

תבלינים

כותשים קוקוס יחד עם גרגירי כוסברה ומלח במכתש ועלי ומניחים בצד עד לצלחות.

ירקות

1. פורסים פרוסות דקות של מלפפון (ניתן להעזר במנדולינה).
2. פורסים פרוסות דקות של תאנים, הבנרו וצ'ילי אדום.

אופן ההגשה:

1. יוצקים בצלחת גספצ'ו מלפפון, מניחים פרוסות מלפפון, פרוסות תאנים וסשימי דג.
2. מפזרים מעל מתערובת התבלינים ומעטרים בפרוסות הבנרו וצ'ילי אדום.
3. מניחים בצד קציפת יוגורט.