מתכון לקובנייה מגולגלת בעלי גפן ורכז רימונים של הילה ניסימוב (שורטי)

מצרכים:

• 6 עלי גפן טריים
• 100 גרם פילה בקר
• 50 גרם בורגול דק
• חופן נענע קצוצה
• חופן כוסברה קצוצה
• 1/2 בצל סגול קצוץ
• 2 פרחי כרובית מגורדים
• חופן צנוברים קלויים
• 1 כפית רכז רימונים
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• 1 כפית סומק
• 1 מיץ מלימון אחד

אופן ההכנה:

1. בסיר עם מים רותחים חולטים את עלי הגפן עד שהם מתרככים.
2. בסיר קטן עם מים רותחים מבשלים את הבורגול כ10 דק' עד שהבורגול מתרכך ומסננים.
   קוצצים דק את הבשר, מעבירים לקערה ומוסיפים נענע קצוצה, כוסברה קצוצה ובצל סגול קצוץ ומערבבים.
3. מוסיפים את הכרובית המגורדת, הכרובית והצנוברים ומתבלים בשמן זית, לימון ומלח ולשים היטב.
4. פותחים עלי גפן, מניחים מהטרטר ומגלגלים.
5. מניחים 3 יח' בצלחת, מעל מזלפים מעט שמן זית, מלח אטלנטי, סומק, צנוברים ורכז רימונים.