מתכון למומו ירקות של קאלו באבא

מצרכים:

• גינג'ר
• צרור נענע

בצק

• חצי קילו קמח
• 4 כפות שמן זית
• כפית מלח
• 200 גרם מים מים

מילוי ורוטב קארי

• 10 כפות שמן קנולה
• 1 גמבה
• 5 עלים תרד
• צרור כוסברה
• 1 יח' פלפל ירוק
• 1 יח' פלפל אדום
• 1 בצל לבן
• כפית מלח גס
• כפית פלפל שחור
• כפית חרדל צהוב
• כפית חרדל שחור
• 1 כוכב אניס
• 1 אגוז מוסקט
• 1 משייה
• כפית כורכום
• כפית קארי
• כפית פפריקה מתוקה
• כפית פפריקה חריפה
• כפית כמון טחון
• כפית כוסברה טחון
• כפית גינגר
• 1 עלי דפנה
• 2 פיטריות שמפניון
• 100 גרם שמנת מתוקה
• 5 עגבניות שרי

אופן ההכנה:

1. במיקסר עם וו לישה שמים את הקמח והמלח ומוסיפים בהדרגה מים ושמן זית עד למרקם אחיד. מוסיפים את הכוסברה הקצוצה וממשיכים בלישה קצרה.
2. במחבת עם שמן קנולה שמים זרעי חרדל, זרעי כמון, עלי דפנה, בצל קצוץ, גמבה קצוצה, פטריות קצוצות, תרד, עלי כוסברה, מלח ופלפל.
3. מעמידים סיר מים ומחבת על האש ומוסיפים שמן קנולה, גרגירי חרדל, כמון, עלי דפנה, בצל קצוץ, גמבה קצוצה, פטריות קצוצות, תרד, כוסברה, מלח, פלפל ואת כל יתר התבלינים ומטגנים רבע שעה על חום בינוני ומצננים.
4. מרדדים את הבצק מאוד דק, קורצים עיגולים, ממלאים מהתבשיל ירקות ותבלינים, סוגרים עם מעט מים ומניחים בסלסלת אידוי. מאדים כרבע שעה.

רוטב

שמים במעבד מזון שמנת, חמאה, בצל, עגבניה כף מהתערובת ירקות וטוחנים למרקם חלק.

אופן ההגשה:

בקערה מניחים מהרוטב, שני כיסוני מומו, ג'וליינים של ג'ינג'ר טרי ונענע קצוצה.