מתכון לסיגר קבב דגים של נופר מסיקה

מצרכים:

• 500 גרם דג בורי
• 30 גרם פטרוזליה
• 20 גרם כוסברה
• 20 גרם פלפל חריף
• 10 גרם שום
• 12 עלי סיגר
• 4 ביצים
• מלח לפי הטעם
• פלפל לפי הטעם
• שמן לפי הטעם
• לימון
• 1 סלק צהוב
• 1 סלק ספירלה
• 1 סלק רגיל
• 1 קולורבי
• 1 צנון שחור
• 1 צנון רגיל

אופן ההכנה:

1. מנקים את הדג מעור ועצמות חותכים אותו בעזרת סכין.
2. מפרידים עלים וקוצצים.
3. חותכים לקוביות קטנות את השום והפלפל.
4. מערבבים הכל ביחד ומתבלים עם מלח, פלפל, שמן זית ולימון.
5. לוקחים עלה סיגר אחד ויצרים בקצה של העלה שורה מהמסה של קבב הדגים. מקפלים את הקצוות, מגלגלים את הקצה ומרטיבים בנגיעה של מים (רק כדי לסגור).
6. מחממים שמן ומטגנים על הזהבה.
7. מכינים את הסלט בעזרת מנדולינה: פורסים לפרוסות דקות ואז בעזרת סכין חותכים לפסים.
8. מתבלים את הסלט בשמן זית, מלח, פלפל ולימון.

צילחות:

1. מניחים 3 עלי סיגר על הצלחת.
2. לצד עלי הסיגר מניחים חלמון חי וסלט שורשים.