מתכון למרק עגבניות של ג'סמין אבו עיישה

מצרכים:

• 200 גרם בצל לבן
• 50 גר שורש פיטרוזיליה
• 2 יחידות שיני שום
• 1 יחידה עלי סלרי
• 6 יחידות עגבניות בשלות
• 300 גרם עגבניות שרי
• 1 ליטר מים
• 1 ענף תימין
• 1 יחידה פלפל אדום
• 1 כפית פלפל שחור
• 2 כפיות מלח
• 200 גרם שמנת מתוקה
• 200 גרם קרם קוקוס
• 2 יח עלי דפנה
• 1 כפית כמון

קרוטונים

• 200 גרם קמח
• 100 גרם חלב קוקוס
• 1 כפית מלח
• 10 יח עלי בזיליקום
• 1 יח שן שום
• 20 גרם שמן זית
• 1 קופסא שמנת חמוצה

אופן ההכנה:

1. מקלפים חותכים את כל ירקות השורש לקוביות גדולות ומטגנים בסיר עם שמן זית עד לצבע זהבהב.
2. מוסיפים אל הסיר ענפי טימין, את הפלפל האדום ואת כל העגבניות החתוכות, מערבבים היטב, סוגרים את הסיר ומבשלים לכמה דקות
3. ממלאים את הסיר במים עד לכיסוי הירקות ומבשלים עד לרתיחה.
4. לאחר רתיחה מנמיכים את האש, מכסים את הסיר ומבשלים עוד חצי שעה
5. מורידים את הסיר מהאש וטוחנים בעזרת בלנדר מוט את מרק למרקם אחיד.
6. את הסיר מחזירים אל האש ומוסיפים חלב קוקוס ושמנת
7. מוסיפים את כל התבלינים ומבשלים על אש נמוכה.

קרוטונים

1. בקרה רחב שמים את הקמח והמלח ומוגים חלב קוקוס תוך כדי ערבוב, לשים על למרקם אחיד ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפיה ואופים ב190 מעלות עד להשחמה.
2. את המאפה חותכים לקרוטונים ומניחים בקערה.
3. במחבת רחבה שמים שמן זית, בזיליקום קצוץ, שום קצוץ וקרוטונים עד להזהבה יפה.

אופן ההגשה:

מוזגים מרק בצלחת, מוסיפים כף של שמנת חמוצה וכמה חתיכות של קרוטונים ומפזרים מעט בזיליקום.