מתכון לקראמבל שומשום עם קרם דלעת, גרעיני דלעת וגרידת תפוז של עדן דוד

מצרכים:

• 1 תפוז
• 250 מ"ל מסקרפונה
• 2 מיכלי שמנת
• 20 גרם סוכר

קרם דלעת

• 1 דלעת ערמונים
• 1 דלעת
• כף טרגון
• 2 כפות סוכר
• 2 כפות שמן זרעי ענבים
• 2 כפות דבש

קרמבל

• 300 גרם קמח
• 200 גרם חמאה
• 100 גרם אבקת סוכר
• 1 חלמון
• 60 גרם שומשום קלוי

דלעת

• 60 גרם גרעיני דלעת
• כף וחצי קמח
• 30 גרם חמאה
• 2 כפות דבש/מייפל

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-200 מעלות.
2. מקלפים, מנקים וחותכים לקוביות את הדלעת.
3. מתבלים את קוביות הדלעת בשמן זית, מלח דק ופלפל שחור ואופים עד לריכוך.
4. מעבירים את קוביות הדלעת למעבד מזון.
5. טוחנים את הדלעת יחד עם טרגון, סוכר, דבש ושמן זרעי ענבים לקבלת קרם אחיד.
6. מנמיכים את התנור ל-180 מעלות.
7. במעבד מזון טוחנים את החמאה, אבקת הסוכר והשומשום.
8. מוסיפים חמאה עד שמתקבלת תערובת פירורית.
9. מוסיפים חלמון עד לקבלת בצק אחיד.
10. מפוררים את הבצק למגש מרופד בנייר אפייה ואופים 12 דק' עד הזהבה. מצננים.
11. קולים את גרעיני הדלעת.
12. במחבת ממיסים חמאה ומוסיפים מייפל וקמח.
13. מוסיפים את גרעיני הדלעת, מערבבים היטב ואופים 8 דק'. מצננים.
14. מקציפים את המסקרפונה, השמנת והסוכר עד לקרם אחיד ומערבבים יחד עם קרם הדלעת.

אופן ההגשה:

בכלי מסדרים קרמבל שומשום, מוזגים מקרם הדלעת, מפזרים גרעיני דלעת וגרידת תפוז.