מתכון לחביתה ממולאת קבנוס ובצל של דניאל קיציס

מצרכים:

• 1 חציל
• 2 בצל בינוני
• 2 קבנוס
• יין לבן
• 1 בצל ירוק
• 4 ביצים
• 4 גבעולי טימין
• 3 גרגר קימל
• חופן מלח
• 2 כפות שמן

אופן ההכנה:

1. מחממים תנור ל-200.
2. קולפים את החציל ופורסים אותו לפרוסות עבות, מורחים בשמן ואופים 15 דק' וחותכים לקוביות.
3. מנמיכים את התנור לחום של 100 מעלות ומייבשים קבנוס אחד.
4. במחבת עם שמן זית מטגנים קוביות בצל עד לשקיפות. אל המחבת מוסיפים קבנוס חתוך לקוביות עד הזהבה קלה. יוצקים יין לבן עד לאידוי האלכוהול, בצל ירוק קצוץ וקוביות חציל קלוי ומתבלים במלח, קימל טחון וטימין.
5. טורפים ביצים בקערה עם מלח ופלפל ויוצקים למחבת רחבה. מניחים על חצי מהאומלט מהמילוי ומקפלים.
6. מעבירים את האומלט לצלחת ומעל מגרדים קבנוס מיובש.