מתכון לקרפצ'יו בקר, סלסת תפוחים ירוקים ועשבים של אליעד דנון

מצרכים:

• 50 גרם פילה בקר
• 2 יחידות תפוחי עץ ירוקים
• 20 עלי נענע
• חצי בצל סגול
• יחידה פלפל חריף
• 2 יחידות לימון
• 50 מל שמן זית
• 20 גרם נענע
• 20 גרם שמיר
• 20 גרם בזיליקום
• 10 גרם עלי חרדל

אופן ההכנה:

1. פורסים את פילה הבקר דק ככל שניתן ומסדרים בנייר אפיה בצורה של עיגול.
2. מכסים את פרוסות הפילה בעוד נייר אפיה ודופקים דק-דק לקרפצ'ו.
3. את תפוחי העץ חותכים לקוביות קטנות ומעבירים לקערה.
4. מוסיפים אל הקערה נענע קצוצה, בצל סגול קצוץ, ופלפל חריף קצוץ ומתבלים בשמן זית ומיץ לימון.
5. במעבד מזון טוחנים נענע, בזיליקום ושמיר ומסננים.
6. בתוך עיגול הקרפצ'ו מניחים מהסלסת תפוחים ועוטפים הכל לעיגול יפה ומניחים בצלחת.
7. מעל הכל שופכים רוטב עשבים ומפזרים עלי חרדל.