מתכון למוסקה בשכבות של ג'סמין אבו עיישה

מצרכים:

• 2 יחידות חציל
• 2 יחידות קישואים
• 100 גרם קמח
• שמן לטיגון
• 1 בצל לבן
• 2 שיני שום
• 200 גרם בשר טחון
• 2 יחידות עגבניות בשלות
• 10 יחידות עגבניות שרי בשלות
• 2 גבעולי אורגנו
• 50 גרם חמאה
• 20 גרם קמח
• 100 גרם חלב
• 20 גרם מנצגו
• 20 גרם קשקבל
• 3 גרם אגוז מוסקט
• 2 יחידות עלי דפנה
• 1 גבעול אורגנו

אופן ההכנה:

ירקות:

1. מחממים מחבת עם שמן מעט עמוק.
2. מקלפים את החצילים והקישואים ופורסים לאורך.
3. מקמחים את הפרוסות ומטגנים בשמן חם עד להזהבה ומעבירים לנייר סופג.

מלית בשר:

1. בסיר עם שמן מקרמלים בצל לבן קצוץ, מוסיפים שום פרוס ואת הבשר הטחון וסוגרים אותו.
2. מוסיפים אל הבשר עגבניות, אורגנו, מלח ופלפל ומבשלים על אש נמוכה עם מכסה כ-20 דק.

בשמל:

1. במחבת ממיסים את החמאה, מוסיפים את הקמח ומערבבים היטב.
2. מוסיפים את החלב.
3. טורפים את הכל עד לאחידות וצמצום.
4. מתבלים במלח, עלי דפה ואגוז מוסקט.
5. מוסיפים את הגבינות, מערבבים היטב עד המסה ומכבים את האש.

אופן ההגשה:

1. במחבת קטנה להגשה מסדרים לסרוגין שכבה של חצילים וקישואים, שכבה של בשר ושכבה של בשמל.
2. מקשטים עם מעט אורגנו קצוץ.