מתכון לסשימי דג ואבני זיתים של עדן דוד
המתכון של עדן דוד לפרוסות דג לבן על יוגורט, סלסת ירקות שרופים, אבני זיתים וגרעיני חמניה
רשת 13 | 27.01.2020
דירוג הגולשים:
זמן הכנה:
60
כמות סועדים:
2
מצרכים:
- חצי דג לבן
- שמן זית (כמות מספקת)
- מלח אטלנטי לפי הטעם
ירקות שרופים
- 2 יח' פלפל חריף
- 1 עגבניה
- 1 גמבה
- 10 ענפי כוסברה
- מיץ לימון מ-1 לימון
- כ.מ שמן זית
- כ.מ מלח
נוזל זיתים
- 12 יח' מגולענות זיתים ירוקים
- חצי כוס שמן זרעי ענבים
- מלח לפי הטעם
- כף חומץ בן יין לבן
יוגורט לאבנה
- 2 כפות יוגורט עיזים
- 2 כפות לאבנה
- 1 לימון
- מלח לפי הטעם
- שן שום
- חופן גרעיני חמניה
- אבני זיתים
- 10 יחידות זיתי קלמטה
אופן ההכנה:
יוגורט לבאנה
בקערה מערבבים יוגורט, לבאנה, שום כתוש, מיץ לימון ומלח.
נוזל זיתים
טוחנים במעבד מזון זיתים ירוקים מגולענים, שמן זרעי ענבים, חומץ בן יין לבן ומלח ומעבירים לקערה עד להגשה.
ירקות שרופים
- שורפים על אש גלויה פלפל חריף, גמבות ועגבניות.
- קוצצים הכול ומעבירים לקערה.
- מוסיפים כוסברה קצוצה וזיתי קלמטה קצוצים.
- מתבלים בשמן זית, לימון, מלח ופלפל.
סשימי
מנקים את הדג מעור ועצמות ופורסים פרוסות אלכסוניות לסשימי.
גרעינים
קולים גרעיני חמנייה במחבת יבשה.
אבני זיתים
שופכים על זיתים מגולענים חנקן.
אופן ההגשה:
- מסדרים יוגורט-לבאנה.
- מניחים פרוסות דג עם שמן זית ומלח ים אטלנטי.
- מעל הדג מניחים ירקות שרופים, גרעיני חמניה, אבני זיתים ונוזל זיתים.
תגיות: עדן דוד