מתכון לתרד על מצע בצל מעושן של קאלו באבא

מצרכים:

• 400 גרם תרד
• 1 יחידה בצל ירוק
• 4 בצל סגול
• 1 בצל לבן
• 1 כדור מוצרלה
• 2 ענפי כוסברה טרייה
• 2 גרם מלח
• 1 גרם פלפל
• כפית כורכום
• כפית פפריקה
• כפית פפריקה חריפה
• כפית כוסברה טחונה
• כפית זרעי כמון
• כפית זרעי חרדל
• 4 גרם שמנת
• 5 גרם חמאה
• 2 שיני שום
• 10 יחידות עגבניות שרי
• 4 יחידות עלי דפנה
• כפית כמון
• 2 גרם לימונית
• 1 יחידה פלפל הודי אדום

אופן ההכנה:

1. בסיר קטן מביאים מים לרתיחה.
2. חולטים בסיר את התרד והבצל ירוק ומעבירים למי קרח.
3. פורסים 4 בצלים לרצועות דקות ומטגנים במחבת עם שמן קנולה.
4. מוסיפים זרעי כמון, חרדל, עלי דפנה ופלפל הודי אדום ומכסים את המחבת ל-20 דק'.
5. את התרד מסננים היטב, טוחנים למרקם אחיד ומסננים בבד.
6. במחבת נקיה שמים שמן קנולה, זרעי חרדל, זרעי כמון, בצל סגול קצוץ, שום פרוס, 10 עגבניות שרי חצויות.
7. מתבלים במלח, פלפל, כורכום, פפריקה מתוקה, פפריקה חריפה, כמון טחון, כוסברה טחונה וכוסברה טרייה קצוצה.
8. נותנים לתערובת להתבשל כ-15 דק'.
9. מוסיפים את רוטב התרד ומבשלים עד לבעבוע חזק.
10. מוסיפים מעט שמנת וחמאה.
11. בקערה שמים מוצרלה, מלח, פלפל, בצל ירוק ולימונית.

אופן ההגשה:

1. בצלחת עמוקה מניחים רוטב תרד
2. מעל הרוטב מניחים את הבצלים המעושנים ואת גבינת המוצרלה.
3. מעל הכול מניחים בצל ירוק עם למונית.