מתכון לאגסים ביין לבן וקרמבל של עדן דוד

מצרכים:

קראמבל

• 200 ג קמח
• 150 ג חמאה
• 30 ג סוכר
• מלח (לפי הצורך)
• 2 כפות זעתר
• 2 כפות שמן זית

קצפת תאנים

• מיכל שמנת מתוקה
• 2 כפות סוכר
• 3 כפות מחית תאנים
• 4 יח ענבים
• 3 יח אגסים
• 3 כפות יין לבן
• 2 כפות מים
• 2 כפות סוכר
• כפות דבש
• 7 יח זרעי כוסברה
• 3 עלים נענע
• 7 עלים זעתר בר מטוגן
• חופן צנוברים
• 2 כפות סוכר
• חצי כפית מלח זהב
• 8 יח פיסטוקים קלויים
• 3 כפות מסקרפונה

אופן ההכנה:

קראמבל

1. מחממים תנור ל160 מעלות.
2. בקערת מיקסר שמים את הסוכר והחמאה ומפעילים במהירות נמוכה עם וו גיטרה עד לקבלת פירורים.
3. מוסיפים מלח, זעתר ושמן זית עד לאחידות ומפזרים על תבנית מרופדת נייר אפיה.
4. אופים כ20 דק' (אחרי 10 דק' אפיה מערבבים מעט).

אגסים

1. בסיר שמים יין, מים, סוכר, זרעי כוסברה, כוכב אניס ודבש ומצמצמים לסירופ.
2. מוסיפים אגסים קלופים ומרוקנים מגרעינים.
3. מזגגים מס' דקות ומצננים.

קצפת תאנים

מקציפים שמנת מתוקה יחד עם מסקרפונה, סוכר ומחית תאנים ומעבירים לשקית זילוף.

תוספות

1. מחממים מחבת יבשה וקולים את הפיסטוקים. מעבירים לקערה לצינון וקוצצים.
2. באותה מחבת קולים את הצנוברים, מוסיפים סוכר ומים עד לקרמל עדין לכיסוי הצנוברים ומצננים על נייר אפיה.
3. במחבת קטנה שמים שמן ומטגנים את עלי הזעתר.
4. חותכים את הענבים לקוביות ומתחילים לצלחת.

אופן ההגשה:

בצלחת מסדרים קראמבל, קצפת, אגסים, צנוברים, ענבים, פיסטוקים, עלי זעתר ונענע.